当前位置: 树龙虾 >> 树龙虾生活环境 >> 虾红是非多,小龙虾要经历哪些检测才会登上
又到了小龙虾陆续上市的季节,光看着图片就让人食指大动,但是蠢蠢欲动前却看到了新闻中关于小龙虾的相关新闻:日本立法禁售小龙虾。国内吃货眼中的人间美味小龙虾,为什么在日本要禁止出售?
小龙虾特指近些年来被广泛食用的克氏原螯虾,是淡水螯虾中的一种,原产于美洲墨西哥湾北岸,日本为了饲养牛蛙将小龙虾引入,通过打碎成为一种饲养牛蛙的饲料。年的时候,日本人又将它带到了南京。等到上世纪80年代的时候,由于小龙虾超强的环境适应能力以及打洞毁坏堤坝的天性,在我国也名声不佳,被列入入侵物种名单。
但也是由于小龙虾对环境的适应能力强,同时具有肉质鲜美、口感独特、易于消化,生长速度快产量高的特点,奠定了成为中国人餐桌上美食的基础,我们通过采用盐煮、油炸、浸渍调味等工艺保留了鲜香风味与滑嫩肉质,以至于现在每到夏季,各地大小饭馆、烧烤摊、大排档,小龙虾都会作为主角登场,成为推杯换盏的聚会中一景。
然而“虾红是非多”,小龙虾生活臭水池、体内重金属含量超标富集会影响到人体等消息渐渐多了起来,为探明这种说法是否正确,微源实验室查阅文献发现,曾有多位学者科研人员对小龙虾进行了重金属含量的调查。例如,前些年有学者就曾采用微波消解技术对福建小龙虾的腹部肌肉、螯足、外壳和虾头(去壳)进行前处理,而后通过电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)对小龙虾样品中的7种重金属元素进行含量测定,并与食品安全国家标准-食品中污染物限量(GB-)进行对比,得到结果:小龙虾不同部位的重金属元素含量存在差异。
目前我国的小龙虾产业已经形成了较为成熟的产业链,从养殖到加工再到终端销售,产值已经初具规模,而养殖过程中稻田养殖模式占比重最大,养殖人员可以通过更换养殖水环境,通过小龙虾自身的新陈代谢,完成体内重金属脱除。同时水产海鲜的常规理化性质、营养成分、常规指标、限量指标等都有了较为完善的检测流程。各产地的市场抽检工作计划中,水产中常用的氯霉素、硝基呋喃类代谢物、喹诺酮类及己烯雌酚等多种兽药都列入了检测指标。#小龙虾#
所以正规买卖场所的小龙虾还是放心食用的,不过消费者在大快朵颐之前记得注意以下几点:1.将小龙虾彻底煮熟;2.建议不要食用小龙虾的头部,因为小龙虾的虾黄是肝胰脏,并不是虾籽,水中的重金属、污染物及寄生虫等,都会通过虾的摄食或呼吸进入到虾的头部;3.建议食用前注意清理虾线;4.有高尿酸血症、三岁以下儿童消化能力较弱的老年人、肠胃不好的人并不适合吃小龙虾。微源实验室拥有ICP-MS等百余种仪器可提供生物医药、材料、以及环境样品等检测。下期想看点微源君讲点什么内容欢迎评论区或私信留言。免责声明:部分图文来源网络,如有侵权请联系小编删除,万分感谢!