寒冷冬季，小龙虾这种美味越来越少，喜欢吃小龙虾的小伙伴们有没有怀念麻辣小龙虾、爆炒小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾、卤虾等等，关于小龙虾的美味，真的一想就停不下来，口水在嘴里直打转。

吃小龙虾的时节，一般是在5-10月份的小龙虾味道最佳，因为肉质比较肥美。所以，不妨趁这个季节学习一下，待明年小龙虾的季节一展身手，说不定你练出手了，开个餐厅也是没问题的。毕竟我们都知道近两年吃小龙虾的人越来越多，而且做小龙虾的利润也是很可观的，许多喜欢吃小龙虾的吃货都做起了小龙虾生意。下面我们来谈谈小编觉得味道最佳的两种小龙虾的做法，真的是饭店老板都不愿意分享给你的秘方哦！希望能给你做小龙虾带来些灵感。

油焖小龙虾

1.去海鲜市场买2-3斤小龙虾。先将买回来的小龙虾进行简单处理：剪去虾尾虾须，剔除虾线。

2.烹制前剪开虾背，方便入味。用水清洗一下，控干水分。

3.需要调味料：白糖、香料、姜片、蒜、花椒、干辣椒、味精、鸡精、盐、啤酒、植物油、香菜、白芝麻。

4.搭配香料：八角两个、小茴香少量、桂皮两小片、玉寇、草果、白芷、香叶两片、白蔻。

5.将香料在油中爆香，一勺红油，半勺豆瓣，将处理好的小龙虾放入锅中爆炒两分钟，放入啤酒，翻炒均匀。放入各种调味料，加入少量水，中火焖15分钟，即可出锅。撒上香菜、白芝麻配色，味道和卖相都有了。

推荐理由：这样做出来的小龙虾油而不腻，辣而不燥，虾肉入味，又充满弹性，吃完小龙虾后，满手浓香，让人回味无穷。

卤虾

1.将买回的小龙虾处理干净，反复清洗（小龙虾里面容易有寄生虫，反复清洗次数越多，会越好）

2.熬煮骨汤，为了鲜香，建议煮大骨汤的过程中加入鸡骨、猪骨，同时熬制，小伙慢炖，炖出高汤。

3.调制香料：八角、肉桂皮、花椒、姜片、香叶、葱段、茴香、白芷、丁香、金银花。

4.将香料放入熬制的骨汤中，继续熬煮3-5个小时为宜，（依据汤的多少和火候）

5.将处理好的大虾放入℃的高温油锅中，立刻捞起。

6.短暂油炸后的小龙虾放入熬好的卤汁，小伙慢炖二十分钟，关火浸泡5-10分钟盛出即可。

推荐理由：这种方法做出来的虾最大限度的保留了虾肉的弹性和鲜味，让滋味缓缓渗透，吃起来口感细腻，味道浓厚。

看完小编分享的小龙虾的做法，有没有心动呢？有没有看得直流口水呢？想不想自己动手尝试一下？小编良心推荐，第一种做法，方法简单，吃起来香。第二种做法虽说复杂，但是层次感比较强，回味无穷。建议都尝试一下，比夜市卖的好吃干净的多。

你最喜欢的做小龙虾的方法是什么呢？清蒸、爆炒、炖煮、蒜香还是其他？欢迎和小编一起交流。