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前段时间，首届小龙虾专业毕业生月薪过万的新闻满世界都在转。本来以为考上重点大学就能走上人生巅峰，结果就在快要完成四年学业走出社会的时候，发现工资可能还不如只上两年学的小龙虾专业毕业生，心里越想越酸。当初填志愿问遍了身边所有的亲朋好友、查遍了所有的专家建议，就是希望以后能够挣多一点，可心思缜密还是没有换来自己想要的结果。在高科技特别是AI人才最“吃香”、科技成为黄金产业的今天，为什么小龙虾这么个奇怪的专业，却如此热门呢？昔日入侵物种，如今变为千亿市场专业好不好就业，就业待遇好不好，最重要的还是看市场对人才的需求——如果这个缺口足够大，那最先填补这些缺口的人就是赢家。这一切，要从小龙虾的起源说起。小龙虾我国原来没有，它是外来入侵物种，学名“克氏原螯虾”，于20世纪30-40年代从日本引进，偶然，中国人民发现，小龙虾肉质烹饪后味道鲜美（当年也还不够温饱），于是逐步成为一种风靡美食。“夏吃小龙虾、冬吃大闸蟹”成为中国人的流行生活方式。小龙虾的生长速度快、环境适应能力强，常年繁殖，5月-9月为最明显的繁殖高峰期。小龙虾在一些极端温度和被污染的土壤中也能正常存活，平常主要以水草、水生昆虫和鱼苗虾苗等为食，是十足十的生态大魔王。在年德国就曾报道过柏林部分地区遭受小龙虾入侵且繁殖泛滥的现象，最严重的时候小龙虾都能直接横穿马路，在家门口前逛街。德国人最终不得不屈服，学着中国人吃起小龙虾，吃法很欧式，比如蒜香柠檬香草小龙虾：还有清煮小龙虾配白葡萄酒：所长觉得，德国人有点暴殄天物……中国，人们吃小龙虾的技能秒杀歪果仁，据所长不完全统计，民间已知的小龙虾做法中保守已有16种，其中最出名的莫过于麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾这3种，在各大外卖平台中的订单最多。而其他诸如啤香小龙虾、爆炒小龙虾等等做法也广受吃货们的喜爱。小龙虾的繁殖速度这么快，自然要用更多方法来烹煮，这是对食物最起码的尊重。写到这里，所长的口水已经滴到了键盘上……中国人有一句古话：“民以食为天”，见面就问“吃了吗“，对于吃的追求冠绝全球。只要吃了不会死，基本都能上餐桌。当然中国地大物博，不同地方饮食习惯大不同。这就解释了为什么小龙虾会被中国人称为“最惨的入侵物种”，经过我们烹饪后的小龙虾实在是太美味了，以至于它们被吃到要靠人工养殖才能活下来。。。鲜美的肉质、适中的价格、品尝的乐趣，小龙虾配上啤酒就是完整的夏天。而且，小龙虾体内含有大量的镁、锌、碘、硒等，其中镁对心脏活动具有调节作用，能够减少血液里的胆固醇含量，预防心肌梗塞和高血压。好吃不贵又有营养价值，小龙虾受欢迎就成为一大产业，养殖、运输、加工、网红餐厅、互联网外卖，围绕小龙虾的产业十分成熟，成为千亿规模市场。据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》统计数据显示，年全国小龙虾经济总产值高达亿，增速高达83.15%。年小龙虾消费量达87.93万吨，较年消费量增长17%。未来，小龙虾甚至会成为万亿市场。很多地方形成了小龙虾产业带，最厉害的是湖北，大概是因为河多湖多水多：所长去了很多地方，南京、杭州、北京、上海、合肥、长沙、武汉，小龙虾最好吃的，真的就数武汉（如果你有不同看法欢迎到玩物所留言和我们讨论），武汉的小龙虾口味很多，而且是没有虾头的，吃起来方便。至于所长平时居住的广州，虽然是美食圣地，然而基本上算是“小龙虾荒漠”，这是一个很有意思的现象，所长改日再深扒原因，可以

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