又是一年小龙虾季。一到这个季节，海鲜市场，餐馆，都被小龙虾刷屏。很多地方买小龙虾甚至要排队，去晚了直接买不到。这也可以理解，这个季节的小龙虾，正是最鲜嫩肥美的时候，有的比较好看的，品质较好的小龙虾，一斤上百也是很正常的。当然，我们普通家庭，一般买四五十的就可以了。

大多人吃小龙虾，都不喜欢买回家自己做，而是跑到外面，餐馆啦，夜市啦，等等。一方面，小龙虾处理起来麻烦，二来，觉得自己做得不好吃，三来，懒嘛。但是其实我建议，如果可以的话，尽量在家自己做。

很多人可能并不清楚小龙虾的生长环境。小龙虾适应能力非常强，喜欢生长在臭水沟等地方，水质越肥的地方长得越好，而什么地方水质最肥我就不多说了，大家都清楚。也因此，小龙虾身上长有大量的寄生虫，有些寄生虫的适应能力也非常强。

当然，肯定也有人工养殖的，很干净的小龙虾，但是外面的小摊贩，甚至餐馆，哪里会花大成本买这种，都是哪个便宜买哪个。而且它们在处理小龙虾时，也不会很用心处理，都是随便刷洗一下了事，煮的时候也不会太用心，为了节省时间，煮制时间往往不够，很多寄生虫可能都还没彻底杀灭，吃下去对人体有害。

其实自己做，掌握了方法，也不会很麻烦，食材挑好，用心洗一下，吃起来不仅美味，还放心，性价比也高。今天，我就把压箱底的小龙虾做法放出来，大家一起学起来吧。

一、蒜蓉小龙虾

材料：小龙虾克，啤酒1听，蒜克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐适量，白砂糖1勺，葱适量，八角2粒，生姜3片，小米辣适量。

1、用剪刀把小龙虾的钳子剪掉，头剪掉前半部分，脚也都剪掉，再拿一把牙刷，仔细刷洗干净，特别那些容易藏污纳垢的地方，仔细刷一刷。刷完后冲洗几遍，彻底冲洗干净。

2、起锅烧油，油多一点，下入蒜末，生姜和小米辣，翻炒出香味，再放入糖，小火不停搅拌。

3、把小龙虾倒进去，翻炒至小龙虾变成红色，再倒入啤酒，放入生抽、葱、香叶和八角，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上盖，炖煮15分钟左右。

4、龙虾煮好后，盛出摆盘。剩一些蒜蓉放入锅里翻炒一下，再连汤汁一起浇到小龙虾身上，完成。

二、十三香小龙虾

材料：小龙虾克，十三香适量，姜5片，盐适量，啤酒2听，蒜5瓣，生抽适量，黄瓜1根，香菜1把，小米辣适量，八角1粒。

1、小龙虾清洗干净，其他配菜和辅料也都处理好。

2、起锅烧油，油热后下入处理好的小龙虾，快速翻炒至小龙虾变红，再下入蒜瓣，生抽，盐和姜片，继续翻炒片刻。

3、下入八角，再下入适量的十三香，继续翻炒片刻。

4、倒入啤酒，我是倒了1瓶，也可以倒2瓶，看个人口味。盖上盖，焖煮15分钟左右。

5、开盖，下入其他配菜，翻炒至断生，再放入香菜，出锅，完成。

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