当前位置: 树龙虾 >> 树龙虾的天敌 >> 夜宵一哥小龙虾凉了养殖户卖不出好价格
时间不知不觉已经来到了4月份,美食泛起的也是在这个春夏时节,奈何疫情原因比以往少了很多乐趣。近年来,小龙虾成为夜间美食的重点头榜,很多人选择小龙虾无非就是图一个口感以及新鲜度,往年的小龙虾销量是占据了整个夜市一大半的营业额。
在今年春夏之中,小龙虾的销量反而呈现了一种下降的趋势。很多夜市档口已经放弃小龙虾这个出品,这个原因到底出在哪了?
一、火爆的小龙虾
小龙虾不知道从什么时候出现在大众眼前,仅仅是用了几天的时间就成为了最受欢迎的夜市美食,当初有过一份调查榜单,小龙虾是排在了夜市销售量的第一位。小龙虾是螯虾科水生动物,也被称为克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
小龙虾的分布区域非常广泛,在全世界各国都有着小龙虾的身影。但是并不代表着小龙虾是受到了其他各国人民的欢迎,像一些欧美国家把小龙虾视为天敌,觉得小龙虾完全就是一个外来物种。
有人讨厌自然也会有人喜欢,小龙虾在我国是备受欢迎的,目前我国的小龙虾销量是排在了全球第一位。特别是在夜市的时候,小龙虾几乎成为了必点品,加上小龙虾出现的季节只有短短几个月,又不是常见品,这样一来人们对于小龙虾的热爱更加提升。
在四川的一家夜市铺中,每年的5月份到9月份是小龙虾销量最火爆的时间段,一天能够卖出几千斤,而且净利润也是高得可怕。
按照现在的市场价格,小龙虾一斤大概是在68到78块钱左右,加上其他配料一斤小龙虾也只有25到30只之间。这个分量对于一些孩童来说都觉得少,而且价钱还高达60块钱,那为什么还有这么多人喜欢吃小龙虾?
其原因就是在于小龙虾的口感独特,小龙虾不像其他虾类,它的肉质丰富、味道奇特,加上和辣味融合之后,形成了一种奇特的口感。正是因为这一点才让大众所喜爱上。
二、销量下降趋势明显
进入到年4月份后,也是正式开始了一年一度的小龙虾销量季节,但是今年的情况大不如往前。据相关数据统计,从年开始我国的小龙虾销量已经在逐渐减少,到了年小龙虾销量直接下降了30%,而且养殖户方面的产量也是不断下降。
年是小龙虾销量顶峰之年,当时由于世界杯的原因,很多商家推出了“买小龙虾送啤酒”的方式吸引到了大量的球迷,短短一个月的时间就已经突破了上年的销量。
世界杯过后小龙虾的销量就开始往下降,年还创下了销量新低,全国各大夜市店铺也在陆续了把小龙虾撤出菜单当中。这个时候线下的小龙虾销量下降过程中,相反线上的小龙虾销量却是不断提升。
年整个线上小龙虾销量提升了80%,网上平台逐渐成为小龙虾的主力销量区域。虽然线上销量有所提升,但是线下却是不断下降,销量已经无法回到年的巅峰时刻。
相关记者在今年4月初的时候采访过小龙虾的养殖户,部分养殖户表示已经不再饲养小龙虾。因为从前两年开始小龙虾的销量已经非常惨淡了,而且收益比比较低,根本经营不下去。
今年仍然在养殖的小龙虾的户主说,现在小龙虾的需求性不大,加上天气方面的原因,导致小龙虾提前上市,购买的商家又是少之又少,今年勉强能够回本就算赚了。小龙虾销量下降已经成为不可逆转的事实,但是根本原因不是出现在小龙虾自身,而是其他方面的因素。
三、其原因在于菜式?
年到年我国小龙虾总产业值增速呈现了逐年下降趋势,年到年更是为负增长,年全年度小龙虾总产业值大概在.46亿元,同期下降我15.07%。在融资市场上面,小龙虾相关方面的业务也在不断减少,这和年的情景完全是相反的。
年小龙虾业务刚出的时候,很多资本巨头把目光投向到小龙虾身上,并且还有的巨头公司想把小龙虾进行上市,只不过后来没有了下文。
小龙虾销量下降的真正原因在哪?第一个是和小龙虾自身出品菜式有很大的关系,目前市场上的小龙虾菜品,无非和辣离不开关系,要么是麻辣小龙虾、香辣小龙虾以及蒜香小龙虾等。
这些菜品中,都是带着非常浓厚的辣味,这样一来显得小龙虾出品非常单一,会给消费者造成一种审美疲劳。特别是在南方地区,小龙虾虽然说是热销产品,但购买的人数并不是很多,最多一个人也就是一个月吃一次。而且南方地区有着属于自己的特色夜市,对于小龙虾这些新品似乎兴趣不大。
其次的原因是同行竞争过于激烈。自从小龙虾出现之后,很多夜市店铺开始做起了小龙虾生意,有的店铺甚至专门只卖小龙虾,可想而知市场竞争是多么的激烈。在这样的大环境之下,小龙虾成为了“不稀罕”物品,已经是没有当初的新鲜感,自然而然热度就会逐渐降下去。
最后和我们的一个疫情有关,三年前疫情改变了我们的生活轨迹。无论是餐饮业还是其他行业都遭受到了严重的打击,小龙虾销量下降也是意料之中的事情。
总结
小龙虾销量下降是意想之中的事情,但是还没有到夏天6月份到10月份期间,小龙虾落下帷幕的言论稍微有点太早。要知道今年的情况和往年一样,小龙虾的火爆程度虽然说比不上往年,但还是能够贡献出大部分的营业额的。
大家觉得小龙虾还会迎来新的巅峰期吗?
免责声明:文章内容如涉及作品内容、版权图片或其它问题,请在30日内与本号作者联系,如反映情况属实我们将第一时间删除责任文章。文章只提供参考并不构成任何投资及应用建议。