继尔康表情包之后

海鲜界突然崛起了一枚新星

它以迅雷不及掩耳之势迅速打败了尔康

成为了表情包界的扛把子

没错，就是它

现在出门不带上我的坐骑

都感觉少了点什么

虽然它有的时候也会罢工……

好吧，既然它今天不想走了，那么我们就来认真的说一说它吧。

用了这么久皮皮虾的表情包，你真的了解皮皮虾吗？

刚见到它的时候我只是觉得它很眼熟，觉得特别像我们老家那边所说的虾爬子，后来一看实物图，果然就是虾爬子。而我对皮皮虾的了解，也只限于它就是虾爬子的这个程度。

（皮皮虾：都不了解我还用我？宝宝有小情绪了。）

皮皮虾，学名叫虾蛄，至于它的小名就很多了。

像辽宁地区就喜欢叫它虾爬子。

而南方一些地区则因为它被捉住时候会从腹部喷射出一种无色液体所以叫它濑尿虾。

在蓬莱大季家等地区也会叫它官帽虾，只是因为它的尾巴看起来像乌纱帽。

这种虾起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。

我国的沿海地区，都有这种虾的存在，其中口虾蛄是我国分布最多产量最大食用也最广的一种，大连等渤海湾地区都有产出。

皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜美嫩滑，是一种十分诱人的海鲜食品。

其体内含有各种人类所需的营养成分，具有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

而且据测定，它体内的氨基酸含量全面，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，并且各类氨基酸组成合理，有益于人类的消化吸收。

每到春季都是它的产卵季节，这个时候它的食用价值是最高的。

说到吃了，想必很多人和我一样，面对着超市菜市场里面摆放着的一筐筐的皮皮虾，经常一脸懵逼的不知道哪种是好的。

那么怎么才能够挑选到比较好的皮皮虾呢？

首先当然是要挑选活的才新鲜了。你可能会说，那满满的一盆谁知道哪只是活的哪只是死的？

这里就教你几种方法。

看背部

如果你买到的皮皮虾背部平平的，那只能说明你没有挑好，不新鲜了。

新鲜的皮皮虾，背部是弓起的。

所以，弯的虾才是好虾啊。

看眼睛

新鲜的皮皮虾眼睛是特别亮的，而且微微泛有绿光的，在出水之后这种颜色更加明显。

已经死掉了的则两眼无神看不出这种颜色。

看尾巴

如果一只皮皮虾的尾巴是张开的，那么就证明它还是新鲜着的小鲜肉。

但是如果你见到它的尾巴是合拢的，那它基本上就是老腊肉不新鲜了。

除此之外，还可以捏一捏它感受一下手感，新鲜的皮皮虾手感比较结实。

也可以观察一下它的颜色，比较鲜亮的则是新鲜的。

或者看一看它的头部，如果眼看着脑袋就快要掉下来了那一定不要买。

每个人的口味不一样，有些人喜欢公皮皮虾紧实的口感，而有些人则喜欢母皮皮虾的虾籽。

那么这个时候选对公母就很重要了。

网络上比较流行的一种辨别方法，就是说，母的皮皮虾脖子部位都会有一个白色的“王”字，而公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

我们一切都准备就绪了之后，就要想一想怎样才能把心爱的皮皮虾做的更好吃呢？

这里有几种常见吃法可供选择。

清蒸皮皮虾

最常见也最简单的做法应该就属清蒸了。

皮皮虾本身就带有一种清新的海鲜味道，清蒸绝对是不破坏它本身鲜味的最佳吃法。

椒盐皮皮虾

清蒸这种方法可以说是比较大众的做法，但是不同地区，也会有其独具特色的食用方法。

比如在香港地区，人们喜欢把它们做成椒盐皮皮虾。

将洗干净的皮皮虾放入山茶油的油锅里面，表皮变红之后捞出来，重新热油再将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟。

最后将葱姜蒜等调味菜放入刚才的油里面炒出香味，倒入炸好的皮皮虾，再放入椒盐、糖调味。一盘美味可口的椒盐皮皮虾就做好了。

麻辣皮皮虾

最近几年麻辣小龙虾越来越火，不少人也尝试着把皮皮虾做成麻辣味的。

不过虽然辣椒在中国的饮食之中起着不可或缺的作用，但是浓重的辣味会掩盖皮皮虾本身的鲜味。

这样总觉得吃皮皮虾就少了点它们原有的风味。

除了这些，花雕醉香虾、姜汁皮皮虾、酱烧皮皮虾、或者是大连一些地区的直接生吃，都是不错的选择。

当然即便是生吃，还是要加一些调味料进去腌制的，而且还必须鲜活的皮皮虾才好吃，另外还应该注意的就是确保干净无寄生虫，所以一般人还是不要选择了。

做好了皮皮虾，就到了最后一步，吃！可是面对它们无比坚硬的外壳又有些束手无策。

这时候掌握一门好的剥壳技术就很关键了。

直接上手

最简单直接的方法，就是不借助任何工具直接上手剥。

当然这也是需要技巧才能把它完好无损的剥出来的。

你可以双手扭转皮皮虾虾体，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。

这个过程中，你一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。

借助剪刀

很多人在吃皮皮虾的时候会发现，它的壳比普通的虾壳要硬很多，稍不留神就会被它扎到手。

所以我们可以采用以硬治硬的方式，先把虾头虾尾掰掉，再用剪刀沿着一侧背部和腹部的结合处剪下去，然后再减另一侧，轻轻掀开外壳，一只皮皮虾就剥好了。

借助筷子

如果你懒得跑去找剪子，可你还忍不住想吃却又不想被扎手，那么就可以把离你最近的筷子利用起来。

先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。

再用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

当然，你要是想像秦明吃小龙虾一样用手术刀吃皮皮虾，也是可以的：)

最后，皮皮虾虽然含有蛋白质较多，但是吃多了容易上火，也容易引起倦怠症，使人“性趣”降低。

所以，皮皮虾虽好，可不要贪吃哦。