6月1日上午，国务院总理李克强在山东烟台考察时表示，地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和“高大上”一样，是中国的生机。

一夜之间，“地摊经济”火了！

大家都摩拳擦掌，准备去摆摊了

但是，出摊没有手艺怎么行呢？

今天小崇就来教大家几招

称霸夜市的小龙虾做法

今天学完，明天出摊！

01挑虾

还不会挑选小龙虾的朋友请翻~！

总的说来买我们崇州出产的稻田小龙虾就没错啦~

02小龙虾烹饪

NO1麻辣小龙虾

Step1洗净小龙虾，去除鳌足、虾胃、虾肠；

Step2准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；将蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖等调制成碗汁；

Step3锅内倒油烧热，倒入小龙虾过油至虾壳变红捞出；控出锅里大部分油；

Step4用锅中余油将花椒粒小火炒香，捡出花椒不要；再放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入过油后的小龙虾一起翻炒，接着倒入调好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮开，加盖中火焖6、7分钟使小龙虾入味，最后开大火将汤汁略收干即可盛出。

NO2辣卤小龙虾

Step1大蒜拍碎，生姜切片，大葱切段；

Step2热锅倒油（不用太多），油烧热转小火放葱姜蒜，大蒜微皱皮后放小米辣七八个，干辣椒一把，放入豆瓣炒出红油；

Step3锅中加水烧开后放入辣椒面、青花椒红花椒和卤料包。烧开后，放小龙虾。再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。

NO3米酒小龙虾

Step1准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、大料、香叶、桂皮，艾诺米米酒一瓶；

Step2热锅放油，炒香调料，然后放入小龙虾，大火翻炒几下，炒完依次放入老抽、蒸鱼豉油和十三香粉；

Step3翻炒上色后，倒入ml艾诺米米酒，大火烧开，转小火收汁，最后放入适量盐调味。

NO4香梨遇见虾

Step1准备好崇州宝石梨，切块；

Step2锅内倒少许油，倒入宝石梨翻炒几下，然后倒入ml红酒，再倒入过油后的小龙虾，大火烧开，转小火收汁，最后放适量盐调味。

NO5冰镇茶香小龙虾

Step1准备好料酒、小葱、姜片和崇庆枇杷茶红茶；

Step2枇杷茶红茶，用水煮开，煮到茶叶散开，香味四溢，然后放凉备用，一锅清水烧开，放入生姜、料酒和葱结，倒入小龙虾闷煮7分钟；

Step3将生抽、料酒、耗油、茶叶和小龙虾倒入一个盆里，倒入茶汤后再加入足够淹没小龙虾的水，加适量盐，放入冰箱冷藏6小时以上。

怎么样肉质肥厚鲜嫩的崇州稻田小龙虾，配上我们崇州出产的宝石梨、米酒和枇杷茶是一绝吧~！

让你在夜市摆出不一样的风采！