吃货老爷大家好，这里是吃货毛栗子。

上期给大家讲了怎么处理小龙虾，本期就带给大家怎么做麻辣小龙虾，轻松省事。

第一步：准备，

葱：切段，一般用两三根葱，一根太少啦！

洋葱：切成细丝，小半个就行了，

姜：切片

蒜：我喜欢拍一下，可以不拍。

辣椒和黄瓜：买菜椒就好，为了出锅好看。没有的话可以不放。

干辣椒：麻辣小龙虾的灵魂啊。

花椒：按自己口味来放。

白糖：这个有小孩的话一定要放，放得多一点，没有小孩少放一点

料酒：家里如果有料酒就用，如果没有可以用啤酒。

火锅底料或者外面龙虾料一包（人懒买现成的料，没人跟人家大厨一样还去熬料的，太长了）

第二步：我们把锅烧热，带入凉油（油要多一点），开大火油温到七成（就还是那句话手放油上方，手心发热）将小龙虾下锅，家里做炸三分钟。小龙虾火红火红的。

第三步：将炸好的小龙虾捞出来，怎么判断小龙虾炸好了呢，小龙虾明显弯曲了就好了。捞出来控油备用。把锅里油倒出来，这个油别想着二次利用，会很影响口感。

第四步：给锅里倒油，烧至油温六七成左右，这个怎么判断，跟之前一样，将切好的洋葱，生姜倒入锅里，放入葱段，花椒，干辣椒，翻炒，记得一定要小火，煸出香味就可以把火锅料或者龙虾料放进去，慢慢炒化（这个可以干活炒），如果不关火炒料的话容易炒糊了。

第五步：底料炒化了放入小龙虾，翻炒，加入啤酒，这个量你自己看，我一般五斤龙虾，一瓶半啤酒，啤酒是去腥的，用料酒太浪费了，太贵，啤酒才多钱啊。然后放入青椒，（也可以最后放，放黄瓜的时候放）如果觉得水少，你就加些清水。没（mo）过龙虾就差不多了。看具体什么锅，炒锅的话没过就好了。

第六步：开大火，将水烧开，给里面加盐，白糖，倒入生抽酱油，调好了味开小火煮十分钟，这十分钟你也不能闲着。把淀粉倒入碗里化一下，水多一些，用筷子搅拌跟打鸡蛋一样。弄好后这十分钟也差不多了，倒入你碗里的淀粉水，这其实就是勾芡，用大火翻炒几下，放入葱段，黄瓜。就可以出锅了。

第七步：吃，哈哈！做小龙虾记得有小孩就糖放多一点，要不然太辣了小孩吃不了，还有就是油，记得我们炸小龙虾的油吗？可以倒掉。我们的后来放的清油可以少一点，因为火锅料里面有牛油。这也是油啊。

本期话题：你有被小龙虾夹过吗？爽不爽？（偷笑）

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