当前位置: 树龙虾 >> 树龙虾的天敌 >> 做小龙虾时最忌讳直接放盐腌制,加3克
小龙虾是很多人都特别爱吃的一种海鲜,虽然跟其他的食物相比,小龙虾的价格会稍微高一些,但是小龙虾带给我们每个人的美味体验,是其他的很多食物都无法代替的,以前的时候家里条件并不是很好,虽然解决了温饱问题,但要想吃到非常美味的海鲜,感觉还是一件比较奢侈的事情。
但现在家里的条件好了,老妈隔三差五就会给我们做一些海鲜吃,可能是老妈从苦日子中过来的,所以看到什么海鲜便宜就会多买一些,就比如现在的小龙虾,每次老妈看到一些新鲜的都会买一些回来,刚开始的时候按照食谱去做,可是感觉味道并不是非常理想,后来就专门请教了厨师,虽然不是什么顶级的厨师,但是在我们楼下的夜市摊上也是很有名气的。
大家都特别喜欢吃他做的麻辣小龙虾,平时总有一些家庭主妇去问他如何制作麻辣小龙虾,所以他索性就把制作麻辣小龙虾的秘方分享给大家,感觉还真是大公无私,老妈也是学习过之后才发现,做麻辣小龙虾的时候,最忌讳直接放盐腌制,在此之前应该加3克它,才能让做出来的虾肉鲜嫩无腥味。
3克它中的“它”就是高度白酒,不需要用质量特别好的酒,就用平时我们在超市里面买到的10块钱左右一瓶的酒就可以了,而且只需要往里面放入三克,具体的做法是准备少量的清水,然后往里面放入三克高度白酒,把清洗干净后的小龙虾放进去浸泡起来。
这样不仅可以有效的去除虾肉中的腥味,而且还有杀菌消毒的功效。大概浸泡20分钟之后,捞出来放入食用盐,料酒和生抽,再放入一些姜片和葱丝进行腌制,做出来的食物味道会更好。再继续腌制10分钟之后,在锅里面添加少许食用油,煸炒葱姜蒜和辣椒,爆炒出香味之后,放入腌制后的小龙虾,用大火翻炒三分钟,加入适量的开水或者是啤酒,慢炖10分钟后,加入料酒和生抽,最后放入少许食用盐调味,搅拌均匀之后出锅装盘。
做小龙虾的时候最忌讳直接放盐腌制,我们应该先加3克高度白酒浸泡,才能让做出来的虾肉鲜嫩无腥味,你学会了吗?
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