蒜香小龙虾

龙虾，学名克氏螯虾。原产于北美洲，后来引进中国，其生长速度较快，且产量较高。龙虾的适应性很强，能在多种生态环境中生存。

其生活环境包括淡水、咸水、半咸水以及河口等各种类型水体中，以其为食的有小鱼、虾类和藻类。龙虾具有食性杂、生长快、繁殖力强等特点，是淡水龙虾中唯一自然分布的甲壳类动物。虾肉鲜美异常，被誉为“淡水海鲜之冠”。

其营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食品；还含有丰富的钾、钙等人体必需元素和微量元素。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化吸收；同时又能增强人体对疾病的抵抗能力，可用于辅助治疗消化不良等症。

材料：龙虾一斤（约克）大蒜克葱适量生抽1勺食用油适量糖1茶勺蒜末辣椒粉少许花椒粒少许淀粉2汤匙（30克）水半碗蒜末辣椒粉葱姜水淀粉1茶匙（5克）水做法：

1.把大蒜洗净切成末2.锅内放入清水烧开后放入洗净的小龙虾3.把虾煮熟4.将虾捞出沥干水分5.另起锅放入少许油并开小火慢慢烧热6.倒入蒜末炒香7.倒入辣椒粉和花椒粒翻炒8.翻炒至花椒变色9.倒入小龙虾10.放入生抽、蚝油、盐翻炒均匀

1.如果是自己在家做，可以直接用新鲜的龙虾。

2.如果是在外面吃，则最好用新鲜的龙虾。3.做这道菜，最好选择鲜活的龙虾，因为这样的龙虾味道才会好。4.买虾时请尽量挑选个头大些的，那样的虾肉吃起来比较有弹性；买回来后也要及时清洗干净。5.龙虾最好不要与啤酒一起吃，否则会破坏海鲜特有的鲜味。6.炒至蒜香味出来后再放入龙虾，这样就不会掩盖虾的香味；同时也可让虾肉更紧实和Q弹。7.注意虾要一煮就熟，不要过老，否则口感就不好了。

2.做好的十三香虾料和小龙虾都是咸的，所以在下菜时就不要放盐了。

做法：1.把大蒜切成末，葱也切成末，然后和生抽、蚝油、糖、盐在一起调汁备用2.小龙虾洗净，放入锅中，加入清水烧开后放入龙虾大火烧开1分钟3.捞出锅内的小龙虾放入盆中，倒入调好的汁浸泡30分钟（注意不要泡太久哦）最后撒上葱花就可以了

3.如果虾不太大，可以用水多洗几遍。

2.炒龙虾的时候，需要注意的是，要先将火调小，待油温达到七成热时，放入龙虾炸3分钟左右。3.炸龙虾时，火候很重要哦。4.炸到龙虾壳微微泛黄时捞出。5.然后再复炸一次。6.最后出锅时放入葱段、蒜末、花椒粒即可。

4.煮完小龙虾后一定要把里面的黑膜和虾线去掉哦~

[注意事项]1.不喜欢吃小龙虾的朋友可以将它们清洗干净，用刷子刷干净，再放到开水里煮5分钟左右，捞出备用。2.在炸小龙虾是不能用大火，否则会使小龙虾的肉变得很硬、且不易成熟。3.在炸制过程中会产生大量的有害物质，最好不要食用。4.食用过多小龙虾会使人体出现腹泻、头痛等症状，所以一次也不要吃太多哦！