备料

姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

步骤

1、将买回来的鲜活龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。然后将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，最大程度减少危害性。

先养着

2、用牙刷将小龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。

牙刷清洗

3、用剪子剪掉龙虾的头部，去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

剪头去虾线清洗完毕

4、锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用。

过油捞出

5、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

炒料加水

6、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

翻炒加入水煮沸

7、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

收汁中装盘

贴士

肠胃消化不好的人，小龙虾不宜多吃以防引起腹胀、腹泻等消化不良。

尽量做的都吃完，不要剩，剩的小龙虾容易滋生细菌，引起肠道疾病。

小龙虾养殖的相对卫生安全，野生小龙虾不建议食用，感染和中毒的风险较高。

喜欢吃龙虾的小伙伴们get到技巧了吗？自己做的相对来说比较干净哦！小姚不太敢外出吃麻小，因为是过敏性体质，只有自己亲自清理的吃着才放心，您怎么看到麻辣虾龙虾呢？欢迎您留言——小姚带你品美食！！谢谢大家

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