小时新闻客户端小龙虾是什么颜色的？第一反应当然是，红色啊！不不不，今天我们要说的，可不是平平无奇的红色小龙虾哦，而是看起来更“肤白貌美大长腿”的蓝色小龙虾！蓝龙虾有多厉害？在12月9日晚的全球农创客大赛上，浙江新农人田佳鑫带着蓝龙虾走上了联合国舞台。那么，蓝色小龙虾到底长什么样呢？快来看看吧。“肤白貌美大长腿”的蓝色小龙虾先来认识一下今天的主角，蓝色小龙虾，学名叫做红螯螯虾，原产于澳大利亚，因为生长时部分外壳呈现蓝色，因而又被称为“蓝龙虾”，是目前世界名贵的淡水经济虾种之一。说蓝龙虾“肤白”，是因为它的肚子爪子这一块看起来挺清爽；“貌美”，除了外壳特别的蓝色，螯的外侧顶端则是鲜红，颜色亮丽，这也是它为什么又叫“红螯螯虾”的原因；“大长腿”就不用说啦，而且个头也很大，最小的就已经是普通小龙虾最大的规格了。带着它走上联合国舞台的田佳鑫，是年生的杭州姑娘，以前在国企、电视台工作。为什么会成为新农人创客？“源于一次在衢州举办的留守儿童的公益活动。”田佳鑫告诉小时新闻记者，那是年，她开始涉足农业，作为自己的创业起点。“一开始，做的是农业全品类，但后来发现，做广不如做精。”于是，她选择了水产，在小龙虾、罗氏沼虾、南美白对虾这些成熟体系之外，无意之中找到了蓝龙虾。“其实，它们俩并不是一个品类的。”田佳鑫说，小龙虾，学名叫做克氏原螯虾，外观和个头都不一样。“每只蓝龙虾约有1-2两，出肉率是同规格小龙虾的1.7-2倍，虾青素的含量是普通虾种的9倍以上。从消费需求、消费升级等方面来看，蓝龙虾是很好的消费新品类。”蓝龙虾或成为小龙虾产业2.0时代的爆品“十三五”以来，小龙虾产业呈现爆发式增长，已经成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。据《中国小龙虾产业发展报告（）》数据显示，年，中国小龙虾产业总产值达亿元，同比增长19.28%。“这当中其实有10%-20%的高端市场需求。”田佳鑫说，小龙虾市场需要一款既能满足消费升级的市场需求，同时能够满足消费者对于健康跟营养需求的一款产品。而且蓝龙虾在供应时间上与小龙虾形成了互补，小龙虾从每年3月-8月供应市场，而蓝龙虾则是8月-11月上市。“当初我们选择蓝龙虾就是希望选择一款高附加值的，垂直领域中的一个单品，能把它做精做专。”田佳鑫说，她也从浙江省淡水水产研究所等专家方面了解到，目前蓝龙虾还没有做到产业化，有很大的市场前景可以去开拓。从目前的市场销售端来看，北上广的消费者是蓝龙虾的消费主力。“安徽、湖州也卖得不错。”田佳鑫说，目前，蓝龙虾在一般菜场可能还买不到，不过有些超市里已经有了，还能在部分酒店、餐厅里吃到。她带着蓝龙虾走上了联合国舞台蓝龙虾的养殖和普通小龙虾也有差异，“普通小龙虾是浅水养殖，自然繁殖，自然过冬，对水质没有太高的要求。而蓝龙虾是深水养殖，对农药和化肥极其敏感，从这点来说属于环保类农产品。而且它是热带虾，每年都要重新投苗，需要人工干预。”田佳鑫说，他们现在的养殖基地主要在浙江的开化、嘉兴、湖州，以及安徽、福建、海南等地，和浙江省淡水水产研究所、浙江大学农学院、湖州师范学院水产养殖学专业等科研专家、院所和高校等组成了技术团队，开展科研合作。除了科研、保种、育苗、养殖，田佳鑫所在的福居农业还在做蓝龙虾的供应链、销售和产业链衍生，覆盖蓝龙虾全产业链的综合服务。这一回，她带着蓝龙虾走上了联合国舞台，参加了由联合国粮农组织浙江大学和拼多多联合发起的全球农创客大赛。这个大赛主要是鼓励青年和女性农创客，通过创新商业模式和数字解决方案，助力推进数字乡村的进程，实现更好生产、更好营养、更好环境和更好生活，目前该赛事已经陆续举办了两届。大赛吸引了来自全球近40个国家的支团队参与。经过激烈角逐，共有10支团队入围总决赛，蓝龙虾就是其中之一。面对蓝龙虾的市场前景，田佳鑫说，科技兴农、产业助农、模式富农是他们的方向，通过种苗销售及技术扶持、饲料服务，来带动周边的养殖户，共同养殖蓝龙虾。所以，待到明年蓝龙虾上市时，你想不想尝一尝呢？（原题为《浙江这位85后新农人“捧”着蓝龙虾登上了联合国舞台》原作者鲁佳。编辑张钟文）

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