刘云涛 http://baidianfeng.39.net/a_wh/181203/6688084.html
最近天气炎热，在夜晚大排档等地方都热闹了起来，要说到大排档，最具特色的一道美食，那在夏天夜晚一定要属小龙虾了，大排档会把小龙虾烹制成非常有味道的一个小吃，再配上其他的烧烤，凉菜和一些冰啤酒的话，就是非常好的一个夏日解暑的标配。而这样的一种搭配非常适合和朋友聚会的年轻人，而且小龙虾也以它独特的味道和香辣的口感，赢得了很多年轻人的喜欢。但是如果你要去外面吃小龙虾的话，吃上一次两次可能还不觉得贵，但是如果想吃的比较多的话，价格就比较贵的，比较贵时候就可以选择自己去市场里挑一些新鲜的小龙虾回去自己做。买龙虾时，总是买到空壳的？学会这些诀窍，保你买到新鲜肥美的。但是很多人面对市场里五花八门的小龙虾，也不知道如何选择。今天就来告诉大家到底如何选择好吃又新鲜的小龙虾。首先，我们要从颜色上进行辨别，因为我们在市场里面通常可以看见两种颜色的小龙虾，一种是青色稍微偏灰和黑色，另一种是红色，颜色会比较暗红。这两种颜色到底哪一种好呢？很多人在吃小龙虾的时候，一些美食图片上的颜色就有误导了，大家以为红色的小龙虾会比较好，但其实我们在选择的时候应该选择青色的小龙虾。小龙虾的口感和它的生存环境以及生长的时间有很大的关系。红色的小龙虾是因为他生长的环境比较脏，所以它的壳才会越长越厚，导致它的颜色慢慢生长为红色，而且红色也是代表它生长的时间比较长了，他也是属于比较老的小龙虾了，这种龙虾里买回家之后放在锅里煮的话，煮好之后根本吃不到什么肉。所以我们如果花了大价钱，而买了空壳回去吃的话，简直就是太痛心了。而青色的龙虾可会比较软，也比较薄，他的生长环境就会比较干净，而且它的生长时间也不长，所以它是属于还比较年轻的小龙虾，它的口感也要比红色的小龙虾好很多。我们在两种颜色的小龙虾的壳的硬度上也可以作出比较，如果我们去捏青色小龙虾的壳的话，他的可是比较嫩比较软的，我们可以摸到比较多的肉质，而且摸到壳的话，基本上会感受到肉的回弹。但是你如果去摸红色小龙虾的壳的话，你会感受到它的壳非常硬，如果你捏进去的话，可直接就碎了，根本摸不到肉，也别说感受到肉的回弹了。所以如果你想在家自制家庭版小龙虾的话，一定要选择青色的小龙虾去购买。

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