大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：

香辣入味，吮指回香。

主要用到的材料有：龙虾尾克，啤酒克，葱姜蒜各5克，黄椒酱50克，泡椒酱30克，青红杭椒各20克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将青红杭椒切圈，葱姜蒜切片，备用。本视频中黄椒酱与泡椒，均是自制的，在酱汁专栏中有详细教学，大家也可以买现成的海南黄灯笼酱，与泡椒酱。（2）锅中烧干水汽，倒入足量油，油温升至五成热后，下入龙虾尾，炸制十秒钟，捞出，控油备用。

（3）锅洗净，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒出香味，随后下入黄椒酱，泡椒酱煸炒至沸腾起泡，且味道浓郁，放入龙虾尾，翻炒均匀，接着注入啤酒，与龙虾尾持平即可。（4）大火烧开，转小火，煮制五分钟，加入青红椒粒翻炒熟透，调入盐，鸡精，生抽，白糖调味，炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：

自制酸菜，品味独一无二的美味。

主要用到的材料有：龙虾尾克，自制酸菜克，葱姜蒜各3克，干辣椒1克，青红椒各3片，泡椒5克，黄灯笼酱10克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量

制作工艺：（1）首先将酸菜切碎备用。取一口锅，烧干水汽倒入酸菜，煸炒至断生，且味道香浓无生臭味。随后取出备用。（2）锅洗净倒入足量油，五成油温，下入龙虾尾炸制十秒钟，即可捞出，不可炸制太久，否则容易造成虾肉过度萎缩，甚至脱落的情况。（3）锅洗净倒入油，加葱姜蒜，干辣椒，泡椒粒，黄灯笼酱炒制出香味，随后放入龙虾尾翻炒均匀。接着下入酸菜翻炒均匀，此时注入清水，（4）大火烧开转小火，煮制微微有些浓稠，加入青红椒，盐，鸡精，白糖调味，炒制均匀熟透，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：干锅龙虾尾

麻辣劲爽，味道足。

主要用到的材料有：龙虾尾克，干辣椒50克，青红椒5克，洋葱10克，土豆50克，葱姜蒜各3克，干锅小龙虾酱30克，葱花5克

制作工艺：（1）首先将青红椒，洋葱切成片，葱姜蒜切片，小葱切葱花。（2）将土豆削皮，对半切开，随后再切成厚片，泡在清水中，备用。（3）取一口干净的锅，注入足量油，五成油温时，倒入龙虾尾，炸制十秒，即可捞出。（4）油锅中继续倒入土豆片，炸制金黄熟透，即可捞出控油。

（5）锅洗净，烧干水汽，注入适量油，下入葱姜蒜片炒制出香味，随后放入龙虾尾，土豆片炒制一下，调入干辣椒，干花椒，炒制出麻香味，此时倒入干锅小龙虾酱接着翻炒均匀，熟透，最后加入青红椒，洋葱炒制熟透，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：泡菜酱小龙虾

汁香醇辣，鲜嫩入味。

主要用到的材料有：龙虾尾克，自制泡菜酱克，葱姜蒜片各2克，泡椒2个，香菜叶少许，青红椒片各10克，洋葱10克，番茄沙司50克，盐，鸡精，料酒，白糖，啤酒各适量

制作工艺：（1）锅中注入半锅油，油温五成热，倒入龙虾尾，炸制十秒随即捞出控油。长时间炸制容易造成虾肉松散，或者脱落。（2）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜，泡椒炒制飘香，随后加泡菜酱略炒一下，添入龙虾尾，翻炒均匀。接着注入啤酒或者清水，啤酒的用量与小龙虾持平，放入番茄沙司文火煮制收汁入味，把酱汁中细腻的风味物质吸入虾肉中，待酱汁微微浓稠时，调入盐，味精，白糖，青红椒，洋葱翻炒熟透，即可出锅。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：

主要用到的材料有：小龙虾6斤，白糖50克，自制香料包1包，植物油2斤，香菜20克，啤酒2斤，白酒50克，盐40克，特制酱料70克，干辣椒60克，花椒60克，姜40克，蒜子克，味精30克

制作工艺：（1）首先将鲜活的小龙虾，放入清水中，先养半天，让体内的脏东西吐出一部分。（2）将小龙虾从虾尾中间部位掐断抽出虾线，随后用剪刀，剪去虾头的5分之一，拉出内脏。随后抓洗干净，捞出沥干水分。（3）热锅冷油，加2斤油，下入白糖开小火慢慢翻炒呈现枣红色，快速加入自制香料炒匀，随后调入姜片，蒜子，花椒，干辣椒，特制酱料炒出香味。（4）锅中继续加入小龙虾，翻炒至虾壳变红，烹入高度白酒，以及啤酒去腥，增香除异味，啤酒也会让虾肉变得更嫩。依据实际情况可添加适量清水。开中小火焖十五分钟，最后调入盐，味精调味，出锅时，放香菜即可。

自制香料包：白芷30克，香叶5克，白蔻10克，八角15克，小茴香15克，桂皮15克，草果20克，砂仁20克，玉果20克。

特制酱料：荆沙辣酱50克，辣椒粉20克搅匀即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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