十三香小龙虾原料：小龙虾克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

麻辣小龙虾

原料：小龙虾克，蒜10瓣，葱2根，姜3片。配料：白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣制法：椒克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。制法：1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

蒜茸小龙虾的做法材料小龙虾4只，蒜茸克，姜茸15克，葱粒10克，生油2茶匙，精盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙做法1、龙虾宰杀去肠脏洗涤干净，剖开两半，整齐摆放碟中；2、用上述调料制成蒜茸汁，分别放在龙虾上，上笼蒸3分钟，浇热油即可。材料小龙虾G，大蒜G，盐5茶匙，熟油3汤匙做法1、把小龙虾清洗干净，然后开边，开边的时候要小心，因为小龙虾的两个钳很厉害，而且随时处在备战状态，一不留神就被夹到2、大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟