树龙虾

一样是小龙虾,青色和红色有啥区别

发布时间:2023/4/13 17:15:36   
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五一过后就是立夏,万物晴朗,火辣炎热的夏天就要来临。

说起夏天的美食,最不能忽略就便是小龙虾。

无论哪座城市,每当夜幕降临,路边的大排档生意开始红火起来。

工作了一天的人们,在气温稍降的夜晚和三五好友约上一顿小龙虾,点上几瓶啤酒,你吐槽一句今天的烦心工作,我笑骂几句最近遇到的烦心事,仿佛劳累一天的疲惫就在这时全都消散。

小龙虾是夏季不可或缺的美食,很多人都爱吃。

但因为小龙虾毕竟是河虾,处理时要仔细才能清理干净,有些挑剔的美食爱好者担心外面的商家清洗不干净,同时夏季因为小龙虾的爆火价格比较贵,不少人会选择自己在家做小龙虾。

不过挑选小龙虾也是有很多窍门在其中的,一样是小龙虾,“青色”和“红色”区别很大,买错就等于浪费钱。

笔者在这里为大家总结了两种颜色小龙虾的几点区别,可在购买小龙虾时做参考之用。

首先要明确的是两种颜色的虾是同一品种的不同时期。

小龙虾属淡水虾,具有杂食性,常以水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等为食,生长繁殖速度极快,即使在恶劣的环境下也能野蛮生长。

过于强大的生存能力,让小龙虾一度成为物种入侵的“头号杀手”,时不时能在新闻上看见小龙虾在国外肆虐的新闻。

不过在中国,小龙虾不仅成为夏天人们餐桌上最受欢迎的美食之一,甚至因为太好吃还供不应求,需要商家进行人工繁殖。

因为生活在河沟淡水里,所以大部分人都对红色小龙虾有种肮脏、全是泥、不好清洗的印象。而青色的小龙虾相对干净些,所以有人误以为两种虾是不同品种。

其实因为龙虾在生长期会蜕壳,经历一次次蜕壳后,虾身的颜色会从青绿逐渐变为鲜红或者暗红,虾壳也会越来越硬。

所以青虾和红虾的区别主要在以下两点:

1、外形。青虾属于成长期幼虾,壳质薄的,虾身较红色小龙虾略小(肉眼观察差距并不大)。虾腹部河泥少比较干净。而红虾已是成熟期,虾壳厚,因为需要获取足够的食物,常常混迹在脏乱的淡水河沟里,虾腹部有明显的黑泥,清洗比较费劲。

2、口感。青虾因为生长时间短,虾肉更饱满Q弹,有嚼劲,因为虾壳薄软,剥起来也比较轻松,经过烹调后吃起来口感更充实。而红虾因为年老壳硬,首先在清洗时就很麻烦,尖锐的壳甚至容易给手划上几道口子,其次因为虾壳又硬又厚,里面的肉就很少,不仅吃的时候难剥,且肉少口感差。

所以经过这样的对比,笔者建议大家在购买小龙虾时尽量选择青色的虾,红色小龙虾因为虾壳的原因会把称压得很重,实际上去掉虾壳和头,能吃到的虾肉并不多,对消费者而言并不划算,买错就是浪费钱。

最后笔者还为大家准备了一些小龙虾的做法,让你在家也能轻松吃到美食。

蒜香小龙虾:

材料:小龙虾、十多颗大蒜、料酒、盐、水淀粉。

做法:1、大蒜拍烂切成蒜末,小龙虾洗净去掉内脏。2、热锅倒油,待油温升高,先放一半蒜末小火炒香,随后倒入小龙虾,轻轻翻炒至小龙虾变为红色,再加入料酒和水,注意水要没过小龙虾。3、大火烧开,加入适量盐,小火焖煮20分钟左右,勾芡收汁。4、最后再加入另一半蒜末下锅翻炒,搅拌均匀后即可出锅。

爆炒小龙虾

材料:小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、鸡精、味精、料酒、白砂糖、胡椒粉。

做法:1、大蒜去跟切片,姜切丝,小葱切葱花,干辣椒去蒂切细丝。2、热锅倒油,加入花椒,小火慢炸,当油锅开始冒泡时,加入干辣椒丝不断翻炒。3、看见辣椒丝变为黄红色时,开大火,将姜丝、蒜片、葱花依次放入锅里爆炒,闻到香味时将小龙虾倒入锅中。4、倒入适量料酒、酱油、盐和白砂糖调味,大火翻炒5分钟左右。5、倒入一小碗开水,小火慢炖,5-8分钟左右,看见汤汁收的差不多时,改大火加入胡椒粉、味精、鸡精炒匀,即可出锅。

出锅后再撒上一些葱花,色香味美,一点不输外面商家。

炎炎夏日,你喜欢吃小龙虾吗?

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