五一过后就是立夏，万物晴朗，火辣炎热的夏天就要来临。

说起夏天的美食，最不能忽略就便是小龙虾。

无论哪座城市，每当夜幕降临，路边的大排档生意开始红火起来。

工作了一天的人们，在气温稍降的夜晚和三五好友约上一顿小龙虾，点上几瓶啤酒，你吐槽一句今天的烦心工作，我笑骂几句最近遇到的烦心事，仿佛劳累一天的疲惫就在这时全都消散。

小龙虾是夏季不可或缺的美食，很多人都爱吃。

但因为小龙虾毕竟是河虾，处理时要仔细才能清理干净，有些挑剔的美食爱好者担心外面的商家清洗不干净，同时夏季因为小龙虾的爆火价格比较贵，不少人会选择自己在家做小龙虾。

不过挑选小龙虾也是有很多窍门在其中的，一样是小龙虾，“青色”和“红色”区别很大，买错就等于浪费钱。

笔者在这里为大家总结了两种颜色小龙虾的几点区别，可在购买小龙虾时做参考之用。

首先要明确的是两种颜色的虾是同一品种的不同时期。

小龙虾属淡水虾，具有杂食性，常以水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等为食，生长繁殖速度极快，即使在恶劣的环境下也能野蛮生长。

过于强大的生存能力，让小龙虾一度成为物种入侵的“头号杀手”，时不时能在新闻上看见小龙虾在国外肆虐的新闻。

不过在中国，小龙虾不仅成为夏天人们餐桌上最受欢迎的美食之一，甚至因为太好吃还供不应求，需要商家进行人工繁殖。

因为生活在河沟淡水里，所以大部分人都对红色小龙虾有种肮脏、全是泥、不好清洗的印象。而青色的小龙虾相对干净些，所以有人误以为两种虾是不同品种。

其实因为龙虾在生长期会蜕壳，经历一次次蜕壳后，虾身的颜色会从青绿逐渐变为鲜红或者暗红，虾壳也会越来越硬。

所以青虾和红虾的区别主要在以下两点：

1、外形。青虾属于成长期幼虾，壳质薄的，虾身较红色小龙虾略小（肉眼观察差距并不大）。虾腹部河泥少比较干净。而红虾已是成熟期，虾壳厚，因为需要获取足够的食物，常常混迹在脏乱的淡水河沟里，虾腹部有明显的黑泥，清洗比较费劲。

2、口感。青虾因为生长时间短，虾肉更饱满Q弹，有嚼劲，因为虾壳薄软，剥起来也比较轻松，经过烹调后吃起来口感更充实。而红虾因为年老壳硬，首先在清洗时就很麻烦，尖锐的壳甚至容易给手划上几道口子，其次因为虾壳又硬又厚，里面的肉就很少，不仅吃的时候难剥，且肉少口感差。

所以经过这样的对比，笔者建议大家在购买小龙虾时尽量选择青色的虾，红色小龙虾因为虾壳的原因会把称压得很重，实际上去掉虾壳和头，能吃到的虾肉并不多，对消费者而言并不划算，买错就是浪费钱。

最后笔者还为大家准备了一些小龙虾的做法，让你在家也能轻松吃到美食。

蒜香小龙虾：

材料：小龙虾、十多颗大蒜、料酒、盐、水淀粉。

做法：1、大蒜拍烂切成蒜末，小龙虾洗净去掉内脏。2、热锅倒油，待油温升高，先放一半蒜末小火炒香，随后倒入小龙虾，轻轻翻炒至小龙虾变为红色，再加入料酒和水，注意水要没过小龙虾。3、大火烧开，加入适量盐，小火焖煮20分钟左右，勾芡收汁。4、最后再加入另一半蒜末下锅翻炒，搅拌均匀后即可出锅。

爆炒小龙虾

材料：小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、鸡精、味精、料酒、白砂糖、胡椒粉。

做法：1、大蒜去跟切片，姜切丝，小葱切葱花，干辣椒去蒂切细丝。2、热锅倒油，加入花椒，小火慢炸，当油锅开始冒泡时，加入干辣椒丝不断翻炒。3、看见辣椒丝变为黄红色时，开大火，将姜丝、蒜片、葱花依次放入锅里爆炒，闻到香味时将小龙虾倒入锅中。4、倒入适量料酒、酱油、盐和白砂糖调味，大火翻炒5分钟左右。5、倒入一小碗开水，小火慢炖，5-8分钟左右，看见汤汁收的差不多时，改大火加入胡椒粉、味精、鸡精炒匀，即可出锅。

出锅后再撒上一些葱花，色香味美，一点不输外面商家。

炎炎夏日，你喜欢吃小龙虾吗？

喜欢本文的读者可以点赞转发评论哦

（图片来源视觉中国和网络，如有侵权联系立删）