树龙虾

夜宵卖的龙虾尾,为什么比同重量的小龙

发布时间:2023/6/27 12:13:07   

小龙虾,一种本来应该成为入侵生物,结果被中国人硬生生吃成养殖新产品的生物。不得不承认,近年来小龙虾的销量一直上涨,几年前它还默默无闻,几年后年轻人掏出手机,夜宵的首选就是小龙虾。也由此催生出不少产业,专门钻研烹饪小龙虾的厨师,为小龙虾去虾线的大妈,养殖小龙虾的大户。

小龙虾拼盘

市面上的小龙虾,选择是越来越多,每个地区的人都说自己的小龙虾是最好吃的,每个养殖小龙虾大户都说自己的小龙虾是最干净的。因此人们总能在麻辣味、蒜香味、十三香味、蛋黄味中抉择半天,又要考虑自己是要选择一盆整只小龙虾,或是已经为你处理好的小龙虾盖饭,或是折中一点,选一个小龙虾尾。

小龙虾小龙虾

市场的“龙虾尾”,其实指的就是小龙虾的尾巴。很多朋友会发现,虾尾的价格和整只小龙虾相比便宜了不少,即便是在同等重量下,龙虾尾的价格也会低几十块钱。这让许多囊中羞涩,或是只是一时嘴馋的朋友十分开心,以至于现在的小龙虾市场上,有人专门出售小龙虾的尾巴。

小龙虾盖饭

小龙虾的尾巴,就是小龙虾的一部分。这些虾尾已经去掉虾壳,可以直接爆炒,可以直接卤制,还可以做成盖浇饭。但作为商家来说,盈利是最终目的,为什么小龙虾的尾巴同样能让人尝到味道,还去掉了虾壳,价格却比整只小龙虾还要便宜呢?

小龙虾尾

从来源上讲,虾尾是最容易做手脚的部分。小龙虾容易死亡,一旦运输不顺,遭遇了恶劣天气,或是养殖场不小心出了什么问题,小龙虾的死亡,势必造成大规模的损失。死掉的小龙虾没人要买,那要怎么处理呢?最好的方法就是赶紧把虾尾拆出来,然后当成商品来卖。一般来说,这些虾尾来自于失去活力,或是已经掉的小龙虾,价格自然更低一些。

小龙虾尾

从运输过程来说,小龙虾的运输十分麻烦,必须保证温度适宜,而且在运输过程中如果颠簸厉害,小龙虾很容易出现问题,例如虾钳子掉了。卖相不好的小龙虾,人们通常不买单,只有那些又大又漂亮的小龙虾,才能获得吃货们的青睐。而虾尾的运输简单多了,冰冻起来,磕磕碰碰也不怕,保存时间长,成本降低,也就不会卖得很贵。

冰冻小龙虾尾

从供货地来看,虾尾一般是批发给街头的饭店、小吃摊,这些虾尾自然吃不到新鲜的龙虾滋味,只能用重口味的调料去做,所以我们在市面上能看到虾尾口味,一般是麻辣、十三香这样的重口调味。由于饭店、小吃摊看重虾尾的耐储存、价格低,一般都是批发整包整袋的虾尾,所以价格还可以再压低一点,成品菜的价格也就低了很多。

麻辣小龙虾尾

当然了,和整只小龙虾相比,虾尾是冰冻的,而且是从失去活力的小龙虾身上拆下来的,所以虾尾的口感和味道自然没有整只小龙虾的味道好。虾尾的肉质粉粉的,没有Q弹的感觉,所以一般吃货不愿意贪这个小便宜,毕竟都是花钱,为什么不能多花一点吃好一点的整只小龙虾呢?



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