话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就是深深被惊艳到了，甜辣鲜香，好吃到起飞，一次就爱上了蒜蓉小龙虾，吃完之后在把汤汁用来拌面条，哇塞简直太美味了。以前总是在外面吃，今年学着在家做，当然是先从葱蒜口味的下手，关键是好吃不难，干净实惠。

用料：

龙虾

新蒜蓉

啤酒

小米椒

细砂糖

生姜

香葱

香叶

八角

盐

生抽

步骤一：

清洗小龙虾，把小龙虾半个头可以剪掉，把钳子前端和腹足用刷子仔细地刷刷，刷干净了且清洗干净，等着备用。接下来就是把大蒜切成碎，不要切得太碎，有点颗粒感略大一些就可以。小米椒切成圈等待备用。

步骤二：

锅里倒油一定要多一些。倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒（糖的量不要减量），这里再强调一下油一定不要放得太少，火不要太大，不然大蒜容易炒糊，味道就会发苦，会影响口感。（最好是大火烧油，然后关掉煤气在倒入大蒜，轻轻翻炒几下，然后在开中火，这样炒出来的更香，当然如可以一次可以掌握火候也可以不这样，根据自己情况而定）

步骤三：

倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度，此时小龙虾还是有活的有反应的，这是正常情况，不是死透不动的）翻炒龙虾看到龙虾变色，倒入啤酒和水，莫过龙虾（也可以全放啤酒，啤酒就选择便宜那种，不要用黑皮或者是味道特别重的那种，不然做不出来龙虾的味道，口感不好，有的还会出现苦的味道）

步骤四：

再放入生抽、葱结、香叶、八角等各种调料，盖上盖子烧开之后转为中火煮15-20分钟左右。美味的蒜蓉龙虾就出锅了摆放整齐，把剩下的四分之一蒜蓉倒入锅中与汤汁搅拌均匀，然后在一起淋到摆放整齐的小龙虾上面，在撒上香葱和香菜，美味的小龙虾就做好喽，喜欢吃的快来尝试做一做吧！

小贴士：

1、油一定要多，炸出来的小龙虾有点干煸那种感觉就对了。

2、做蒜蓉小龙虾最不能少的就是蒜蓉，蒜蓉一定要多放，尤其是最后一步放入的蒜蓉可以留香蒜蓉的味道。

3、家中没有小米椒的可以用辣椒粉也是可以的，这个可以看自己的情况。

4、每个人处理小龙虾的方法都不同，可以根据自己的情况处理即可。