在中国，龙虾可是一道大菜。吃过宴席的朋友都知道，无论是婚礼宴请宾客，还是谢师宴的大场面，龙虾总是压轴上场，“坐镇”整张桌面，特别是龙虾火红的颜色，正符合中国人对“红火”的热爱。

但要告诉大家的是，龙虾这种大名鼎鼎的海鲜其实有一个骗局，当你到市场购买龙虾，或是在餐厅点餐的时候就会发现，不同龙虾之间的价格差距相当大，甚至能到5倍以上的价差。

波士顿龙虾，价格很便宜的一种龙虾，总是和澳洲龙虾放在一起对比。最明显的区别就是价格，同样是龙虾，澳洲龙虾的价格会比波士顿龙虾贵非常多。但它们外表相似，口感差不多，还都是野生进口海鲜，价格为何有那么大的悬殊？

事实上，波士顿龙虾并非真正的龙虾，按照分类学来看，波士顿龙虾是海鳌虾科鳌龙虾属。而澳洲龙虾也只能被称为广义上的龙虾，因为它是龙虾壳岩龙虾属，可以冠上“龙虾”的称号，但不准确。

真正的龙虾壳龙虾属的品种，是中国的锦绣龙虾和日本伊势海老（日本龙虾）。所以你会发现，即便都被称为龙虾，但不同种类的价格差距相当大。不过对普通吃货来说，到底是什么龙虾不是重点，物美价廉又好吃才是王道。

而波士顿龙虾之所以能得到大众青睐，就是因为它在各方面都不输给澳洲龙虾。特别是外表，波士顿龙虾比澳龙多出两只大螯，虽然这两只大螯已经占据波士顿龙虾15％以上的重量，但蒸熟后上桌摆放，格外有面子。

但波士顿龙虾在国外，可就没那么好的市场了。一直以来，波龙在外国都处于海鲜界的底层，上不了台面，因为它泛滥得一塌糊涂，价格便宜得上层贵族根本不愿意多看它一眼。

直到19世纪，两次世界大战引起了食物紧缺，这种繁殖速度快、生长速度快的海鲜才被人们重视起来，人们把它从海里送到餐桌上，并把波龙推荐给全世界，通过进口来赚钱。

肯定很多人以为波龙来自波士顿，但波龙的老家是在北大西洋寒冷的深海中，美国、加拿大、纽芬兰等国家都有出产。但波士顿龙虾的名字来源在于美国波士顿，大量龙虾在这里转运，因此被贴上“波士顿”的标签。

不过，有两个国家不买这个名字的帐，在加拿大，它们会被统一称为“加拿大龙虾”，在美国则被称为“缅因龙虾”，运到其他国家则会被叫做“波士顿龙虾”，也不知道这两个国家为什么不买单。

波士顿龙虾之所以能被全世界人接受，是因为它的肉质一点也不输澳龙。这种龙虾因为活动量大，虾钳的肉嫩滑紧致，这可是在其他龙虾身上尝不到的美味。为了保证波士顿龙虾的原汁原味，清蒸算是最经典，也是最简单的烹饪方式。

不过，波士顿龙虾也有不好的地方，那就是不适合生食。和日本龙虾、澳洲龙虾相比，波士顿龙虾的肉质显得过于紧致，怎么烹饪都达不到鲜甜的口感和味道，因此只能做熟了食用。