小龙虾作为国民夜宵，大排档首选，无论是南方人还是北方人都非常喜欢吃。那么今天就分享一下我做小龙虾的方法吧.

配料：小龙虾，大蒜，生姜，干辣椒，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱，香辣酱，炖肉料，香叶，八角，啤酒。

1.小龙虾要彻底冲洗干净因为小龙虾容易藏寄生虫，用一个刷子暴力刷小龙虾肚子和爪子上的淤泥。然后扔进洗盘里反复摇扣，洗个五六便应该就干净了。这需要一定的时间慢慢来，加油。

2.调一盘盐水一斤小龙虾用半勺盐，口味重可以加多点，然后倒入料酒，把龙虾放入盐水料酒中。放入冰箱去腥半小时左右（这一步觉得麻烦也可以省略...）

3.开锅倒油，加入少量油就好，然后把葱蒜，辣椒等配料加入炒出香味。然后下花椒，炒至葱开始变色，加入小龙虾，均匀爆炒至所有虾尾都卷起来，颜色变深，倒入入啤酒，倒料酒。最后放郫县豆瓣酱，香辣酱。煮一小会就加冰糖和八角，和少量盐，然后就可以盖上锅。出锅撒些葱段，就可以出锅吃了。

尽量买红色的，黑色的年龄比较大剪掉龙虾头，去虾线，腌过的小龙虾吃的时候虾线容易

普及下小龙虾作用：小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合