海鲜从来都是很畅销的东西，无论是烧烤，还是平时在家里做菜，大家都喜欢放一点海鲜。而虾大多数人爱吃的。尤其是年轻人。小孩子有时候吃得更厉害~

红烧大虾应该是属于山东菜了。做出来以后色泽明亮，看起来很有食欲。而且做法和我们平时吃的麻辣小龙虾又是不一样的。来看看做法。

原料：足量的大虾

配料：葱姜蒜、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉

做法：先把大虾洗干净，去掉虾线等。对于虾背的东西，可以选择用牙签挑掉。

2、把葱姜蒜切碎放在小碗里。

3、把糖、生抽等的配料提前放在小碗里，搅拌均匀。

4、起锅烧油，把葱姜蒜放进去，爆香。然后把大虾放进去翻炒。大虾翻炒到变色的时候，加上提前准备好的料汁。炒3分钟左右即可。红烧大虾就做好了~

不过需要注意的是，在做红烧大虾的时候，不要放老抽和八角。老抽放进去大虾的颜色就不亮了。而且八角是香料，容易影响味道。而且大虾在清洗的时候，必须清洗干净。在采购的时候，也尽量挑选新鲜的。

在炒的时候，料汁一定要够，使得大虾能入味。口感更佳~

除了红烧大虾，大家更喜欢的应该就是麻辣小龙虾了吧。来看看做法：

原料：小龙虾

配料：葱姜蒜、豆瓣酱、糖、料酒、老抽、干辣椒、花椒

做法：先把小龙虾洗干净，然后切好葱姜，放着备用。

2、起锅烧油，把小龙虾放进去翻炒，然后变了颜色关火。放在盘子里。

3、另外再烧油，把葱姜爆香，再加上干辣椒和花椒，还有豆瓣酱。再加上炒好的小龙虾，加入料酒和糖，最后加上适量的水。煮到汤汁浓稠，几乎没有的时候捞出即可。

吃小龙虾的时候，头必须要去掉，而且它的泥肠和虾须也要清除干净。注意不要用油手摸眼睛或者其他部位，尤其是小孩子。

现在看小龙虾和红烧大虾的做法，其实都很简单。关键在于火候的掌握和食材的搭配。按照个人口味去调整。每个地方做出来的虾的味道都不一样。

像我们在图片上看到的重庆的小龙虾，辣味就比较重，而且颜色看起来也很亮。不知道大家有没有试过重庆的内种辣。你喜欢这样做吗？

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