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麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、

清蒸、葱烤、糟卤……

什么东西可以烧出那么多种味道？

当然是一直深受“吃货们”喜爱的小龙虾！

近日，小龙虾已经在沪上的农贸市场闪亮登场~

虽然进货量不像旺季那么多，

但不少水产摊里都已经有小龙虾售卖了。

今天，我们就一起来学习

三种小龙虾的家常做法吧~

麻辣十三香小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

做法：

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出

3.另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱，炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可

蒜蓉小龙虾

材料：

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法：

1.小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥，小龙虾处理干净后备用

2.锅内倒适量油，烧热至4-5成，将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味

3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面，放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可

啤酒小龙虾

材料：

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

做法：

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾，翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒，加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可

什么样的小龙虾好？

我们平时吃的小龙虾，分为青壳虾和红壳虾：

青壳虾虾壳较软，有弹性

红壳虾虾壳较硬，弹性小

为什么会有这种区别呢？

影响小龙虾壳颜色的因素主要有：种群数量（养殖密度），水草丰度，体质强弱。当然，高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。

青壳虾生长环境（水质）更优、体质更强；红壳虾生长环境（水质）相对差些，体质偏弱。因此，在购买时最好选择青壳虾哦~

目前，各产区的小龙虾正在生长中，预计再等上一周左右小龙虾才能真正批量上市，到时候小龙虾不仅更大更肥，而且价格也会有所回落！

编辑：史笑雨

来源：上海发布

部分图片：图虫创意

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原标题：《小龙虾的三种美味做法，学会它，你就是大厨！》

　　　　

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