在我国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代。遂宁市大英县是我国矿盐的第二大产地，拥有储量惊人的矿盐资源。也因此，国家4A级景区死海在这里诞生。

五味之中，咸为首。任何美味佳肴的诞生，盐的加入是必不可少的。位于美食丰富的四川又盛产矿盐的大英县吸引了众多“好吃嘴”蜂拥而来。

美食，往往透露着

一个城市的地方文化特色

每一次旅行

品味美食都是不可缺少的一项活动

今天就跟着圈圈子一起

打卡大英的美食吧！

卓筒井镇

卓筒井镇以当地的卓筒井闻名。卓筒井是手工制盐的活化石，早在北宋时期大英县就已经出现了深井汲取卤水的钻井技术，当地的卓筒井保留至今。

卓筒井粉蒸肥肠：市级非物质文化遗产，在建国初期以左家粉蒸肥肠出名，沿用至今。

老卤盐水秘制卤鹅：优选散养一年以上鹅，卤水和配料为20年祖传秘方。

河边镇

拜哥羊肉汤：挑选上好羊骨熬一整晚，羊肉去掉腥味，用羊肉汤先煮后焖，让锅里的香味缠绕着每一片羊肉。

和平卤菜：最具特色的卤猪脚、卤猪肚、卤猪耳、卤鸡鸭鹅、卤鸭肫肝，一份全搞定。

蒋老四挞面：纯手工面，即可作为主食也可作为快餐。

天保镇

苦藠糯米炖猪肚：糯米炖猪肚加上健脾开胃的苦藠，营养又养生。

藿香鲫鱼：绿色的藿香里夹杂着红色的剁椒，肉质细嫩，清香入味。

蓬莱镇

凉粉烧鲜鲍：川西特色小吃“米凉粉”搭配鲍鱼制成，米凉粉独特的米浆香味与咸香麻辣的鲜鲍融合，入口软糯，清爽鲜香。

御膳四宝：牛鞭花、鱼肚、鹌鹑蛋和鱼翅组成的御膳四宝，加入鲜香菇、鸡腿菇和杏鲍菇，鲜美滋补。

回马镇

黄许王肥肠鱼：以烧肥肠、花鲢为主料制作的水煮菜品，锅底保持传统的家常口味。

蓬莱镇

红林腊肉采用花椒、八角、桂皮、香叶等各种香料混合煸炒，碾成粉末，加入卓筒井深沉之盐卤，趁热力未散，均匀涂抹，再进行腌制。

山间的香柏枝、杜仲树，有浓郁和绵长的香气，是熏制腊肉的上好燃料，橘皮果壳，散发出浓郁香气，它们和树枝一样含有丰富的植物油脂，在无法充分燃烧的情况下，化成微小的颗粒，升腾直上，在鲜肉上附着缠绕。日积月累，慢慢渗透。让肉质饱含着人间烟火。

玉峰镇

玉峰镇位于大英县西北部，地处浅丘地带，地域广阔，这里的小龙虾肉质鲜嫩，蒜椒油是秘制武器，浇在小龙虾的身上，香味诱人。再配上几个凉菜，喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。

象山镇

象山母猪壳是大英县的特产。“母猪壳”是俗称，常叫野生小桂鱼；学名鳜鱼。“母猪壳”肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，以少刺而著称，故为鱼种之上品。鳜鱼肉质细嫩，无腥气，味鲜，其营养胜食鳖鱼，乌龟。可红烧、清蒸，其味麻辣醇正，香浓可口；地方风味浓郁，做工精湛，味觉上乘，堪称经典。

隆盛镇

隆盛镇位于遂宁市西部，东接回马镇，南邻遂宁桂花镇，西靠大英县金元镇，北依射洪市明星镇，头刀菜是当地一道“重口味”名菜，深受本地人喜爱，不过却令外地人惊讶。它的原材料就是乳猪的睾丸。在农村，小猪产下不足一月便必须“去势”摘掉仔公猪的睾丸和仔母猪的卵巢，这是小猪们来到世间必受的第一刀。遂宁人喜欢研制食材，因此身上都是宝的猪肉肯定是变着法的创作可口的菜肴。

金元镇

“无鸡不成宴，无鱼不成席”，在人的餐桌上少不了这两样食材，不仅味道鲜美，寓意也很好，预示着大吉大利，顺顺利利。

在金元镇，有这样一道美食，当地几乎人人都知道，人人都会做，它就是红烧鸡。金元红烧鸡取材当地土鸡，肉质紧实，营养丰富，蛋白质含量较高，很容易被人体吸收，可以增强体力、补虚健胃。

大英美食千千万

这只是冰山一小角

但也正是这些美食

使得大英的文旅资源更为丰富

走进大英，品味大英

天府旅游名县的景点美食

等你前来一品风味！

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编校丨刘雪欢吴娟

审核丨黄小倩

终审丨漆敏杨红梅郑磊

来源丨大英文旅

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作者/来源：西部大英网

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