桂林一女子因恶心、上腹医院治疗，医生通过内镜ERCP诊疗在其体内找到一条肝吸虫，并且在取出体内后还能游动，对身体仍具有很强的破坏力。

肝吸虫究竟是什么？它是怎么进入人体的？这篇文章带你一一解答。

肝吸虫是什么？

肝吸虫，全称叫做华枝睾吸虫，成虫寄生于人体的肝胆管内，想它是怎么进入我们身体的，就要从它丰富的“虫生旅途”讲起。

肝吸虫的成虫寄生在人体或者哺乳动物的胆管内，产生的虫卵会随着胆汁顺着消化道混在粪便中被排出，进入水中会遇到第一中间宿主—淡水螺。

肝吸虫虫卵被螺吞食后，在螺体内生出毛蚴，这是繁殖类吸虫的第一期幼虫，在螺体内经历胞蚴、雷蚴和尾蚴3个阶段后，成熟的尾蚴离开螺体，遇到第二中间宿主—淡水鱼类。

当其侵入鱼肉组织后就会发育为囊蚴（尾蚴脱掉尾部，躯干部分变圆，是肝吸虫的感染期），而宿主食用含有囊蚴的鱼便会被感染。

肝吸虫是我国常见的食源性寄生虫之一，人们通常因生食或半生食含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼、虾而感染。我国肝吸虫感染人数约有万，主要分布在广西、广东、黑龙江、吉林四个省[1]，这主要与当地人群有生吃或半生吃鱼肉的习惯有关。

前文提到的病例就是有吃过凉拌折耳根，也吃过生鱼片，导致误食了肝吸虫幼虫或者虫卵，寄生虫不断地在体内游走，最后造成了肝胆的损伤。那么折耳根和生鱼片，哪个更容易携带肝吸虫呢？

折耳根or生鱼片，到底是谁的错？

从肝吸虫的“虫生旅途”来看，鱼肉确实更容易携带肝吸虫。

因此，在选择生鱼片、海鲜刺身之类的食品时，一定要选购印有刺身专用标签的，不能拿自己打捞或购买的生鱼直接制作。

通常情况下，合格餐厅制作的生鱼片都是经过特别处理工序的，在捕捞后会经过极低温急冻冷藏，能够杀死寄生虫，这可不是家用冰箱就能做到的。

分析过了生鱼片，我们再来看折耳根。

折耳根学名蕺菜，也叫鱼腥草，是西南地区很多人的最爱，通常凉拌根部食用。折耳根通常生长在土里，喜欢生于沟边、溪边或林下湿地上，因此也会黏上肝吸虫的虫卵。

虽说折耳根生食口感才好，但是为了身体健康，食用前需要在沸水中焯一下，降低食用寄生虫的风险。

所以，生鱼片和折耳根都有可能携带肝吸虫，但会携带寄生虫的食物可不止它们，生活中也要多多注意。

常见的食源性寄生虫，也要注意

很少有人能抵抗小龙虾的诱惑吧！但是由于小龙虾的栖息地一般水质较差，其体内会有很多肺吸虫。人若是生吃或者吃半生不熟的小龙虾时，肺吸虫就很容易进入体内，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会引起肺部大出血，导致器官阻塞，甚至死亡！

另外，鱼类中除了淡水鱼会被肝吸虫感染外，海水鱼则会被异尖线虫感染，比如三文鱼、大马哈鱼、带鱼、石斑鱼、鲱鱼等等。不过异尖线虫的最终宿主是海洋哺乳动物，人体对它并非最佳寄生环境，虽然不会在人体中成长为成虫，但是也会对人体健康仍然存在危害。

还有一种则是管圆线虫幼虫，这类幼虫长期在某些绿生或水生螺体内发育。一旦感染管圆线虫，它便会钻入人的大脑引起病变，比如脑组织，大脑、小脑、脑干、脊髓等处都可能受影响。轻度的患者会感到头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的则会出现休克、狂躁等情况，甚至导致患者死亡。

而黄鳝可能会携带颚口线虫，当颚口线虫进入人体后就会像无头苍蝇一样乱窜，不仅会进入人眼导致失明，也会进入大脑致命。

此外，牛排中的寄生虫也不能忽视！随着西餐厅越来越普遍，喜欢吃六分熟、七分熟牛排的人越来越多，四分、五分的也有，切开牛排后甚至还能看到血丝。但是这样的饮食习惯并不好，如果食物处理不慎，就有可能造成寄生虫感染。

除了海鲜肉类之外，蔬菜携带寄生虫的例子也不少！

南方地区盛产菱角，很多人喜欢吃刚摘下的菱角，吃起来又鲜又嫩。但这样极易感染寄生在其中的姜片虫。姜片虫进入人体后会寄生在小肠中，可能会引起消化道以及全身的不适，轻者会感到腹痛、腹胀，重者则会导致贫血、浮肿、发育障碍等。

菱角、荸荠等食材虽然生吃的口感比较好，但食用前建议用开水烫泡几分钟，或者在阳光下曝晒一下。那么如何预防寄生虫进入人体呢？

怎样预防食源性寄生虫？

预防食源性寄生虫最重要的一点就是不生吃淡水水产。淡水水产的寄生风险非常高，各种水生寄生虫难以阻挡。

其次，对于热爱吃生鱼片、各种海鲜刺身的人，一定要到正规的场所、餐厅食用。

其实，最好的选择还是吃熟食！不要为了所谓的“新鲜”而选择生食，这无疑是对寄生虫敞开大门，尤其是各种鱼、虾、螃蟹，只有拒绝生食才能最大限度地预防寄生虫。

特别提醒大家，生食与熟食使用的菜刀、菜板尽量分开，如果当生食、熟食共用一套刀具时，就容易使一些寄生虫感染水果等食物。

那么如何判断体内是否存在有害的寄生虫呢？生活中一定要注意这些身体异常的现象！

体内有寄生虫的信号千万不要忽视！

食源性寄生虫对身体造成的影响，主要表现在消化系统上，这是因为寄生虫刺激了肠道黏膜，引发慢性腹泻或者腹部疼痛。

其次夜间磨牙也是寄生虫在身体内蠕动、释放毒素的表现，在小孩子身上特别容易发生。部分人小时候可能吃过一种打虫药“宝塔糖”，这种药便是用来消灭肚子里的蛔虫。

另外一些感染蛲虫的人，容易出现肛门瘙痒的症状，蛲虫的雌虫会在肛门附近产卵，并且刺激肛门，尤其夜间症状更频发，长期的抓挠还会引发细菌感染，如果出现这种症状，医院治疗，防止病情恶化。

有些寄生虫会引发皮肤感染的问题，包括皮疹、湿疹、荨麻疹等等，这是寄生虫的毒素、垃圾进入血液中的表现，主要是因为血液内的嗜酸性粒细胞水平增加，诱发皮肤出现红肿以及溃烂。

此外，如果突然食欲大增，而体重却没有上升，就要小心是不是身体里有寄生虫在和你争夺营养！

总结：

寄生虫是我们肉眼难以窥见的隐患，洗得干净并不是绝对的干净。高温杀菌是我们日常生活中最简单的处理方式，少吃熟食才能最大程度地抵挡寄生虫的“敲门”，不能因为“贪鲜”而给寄生虫提供温床。

参考资料：

[1]陈颖丹,周长海,朱慧慧，等.年全国人体重点寄生虫病现状调查分析［J］.中国寄生虫学与寄生虫病杂志，，38（1）：5-16

[2]李世清.7种最易隐藏寄生虫的食物[J].烹调知识.,(02)

[3]殷国荣,杨亚波,李佩珍.中国常见的食物源性寄生虫病及其防治对策[J].疾病控制杂志.,(04)