每年六七月份是吃小龙虾的季节，无论是家里还是餐厅，都会购买一些小龙虾回家做着吃。看到现在小龙虾的价格，不由得感叹其实在二三十年前，小龙虾在我们老家那里根本就没多少人吃，因为当时的我们吃另外一种“土仙”！

我们当地叫“土仙”的其实是一种昆虫，也叫土狗子。为什么叫土仙呢？那是因为流传过一个神话故事，说在《封神榜》中的土行孙其实就是这种土狗子，因为有着神话色彩，所以我们也叫“土仙”。

土仙学名蝼蛄，以前乡下十分常见

土仙学名蝼蛄，是一种让农民十分头疼的昆虫，生活在泥土中，昼伏夜出，吃农作物嫰茎，背部一般呈茶褐色，腹部一般呈灰黄色。尤其是在晚上，在乡下生活过的朋友肯定听到过野外的咕咕叫声，这种声音就是土仙的叫声，它们出来活动了，在一些庄稼地里钻来钻去，啃噬幼苗。

儿时不值钱，油炸后香喷喷，比小龙虾好吃

以前生活比较困难，也不知道是从什么时候开始流行吃土仙的，只记得小时候吃过一次土仙后，忘不了这个味道，于是自己经常和小伙伴约着外出捉土仙回家。

在久远的80年代，生活比较艰苦，一年到头难得吃上一顿肉，对于正在长身体的孩子来讲，补充蛋白质很大一部分都是我们外出从山里“淘”来的这些宝贝，诸如我们上山捉鸟、掏鸟窝、下河摸鱼虾，以及去地里捉这种“土仙”。

那时候土仙不值钱，而且还啃噬庄稼，自然成为我们的首选目标。经常晚上打着手电筒带着麻布口袋去捉，不一会就捉满一小袋拎回家，然后仔细清洗干净。因为这种昆虫是是生长在泥里所以要清洗好多遍，至少清洗6-7次以上确保没有泥沙才可放心食用。

这种土仙，胸甲侧扁，额角呈宽而短的三角形，其背面隆起部分具有颗粒状空起，突起的周围密生短刚毛，颈沟在头胸甲中部，在头胸甲前侧缘有1刺，所以在清洗的时候也要注意，虽然不至于像小龙虾一样会夹到手，但是这个刺刺到手也十分麻烦。

把土仙清洗干净后，妈妈每次都会放入一勺食盐、花椒粉、大葱、姜蒜、还有一些白酒、红薯粉将清洗后的土仙腌制后，下油锅炸成金黄色，出国后十分美味，特别香脆。如果个头大也可以用来红烧，土仙身上的黄也像虾一样十分的多，起码占了一半以上，吃起来十分过瘾！

营养丰富，现上百一斤

随着现在营养学研究表明，这种昆虫其实是一种蛋白非常丰富的食物，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，含有丰富的镁和钙，有助于人体吸收。

不过因为南北各地差异的不同，有的地方有吃这种昆虫的习惯，有的地方则根本不知道可以用来食用。北方农村有吃土仙的风俗，而且价格不一，小地方价格能卖到15块钱一斤，城市里面新鲜的一般不低于60块钱一斤，在药店的干货一般不低于块钱一斤。

因为土仙不仅可以当成一种美味菜肴，其实也是一种药材，《滇南本草》记载“入胃”，有利尿、消肿、解毒的功效，而且在民间里，我奶奶他们那一辈还用来治疗牙疼，但是估计不太科学，就不用去相信了。

你见过这种“土仙”吗？吃过吗？