世界那么大，我想去看看。夏季来临，每逢周六周日，约三两个志同道合的好友，泛舟洞庭湖，看洞庭湖千里碧波荡漾，闻岸上载歌载舞，品美味小龙虾，神仙生活恰似如此也。

今天我们讲的小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。

日本是小龙虾进入东亚的第一站。大正九年，有人在日本神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场，养殖牛蛙。昭和二年，有人从夏威夷带来了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。而从此一发而不可收拾，小龙虾在日本泛滥了。

上世纪60年代，日本包括北海道在内除了一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影，甚至克氏原螯虾的日本亲戚、日本黑螯虾都快被它斩尽杀绝了。现在一只活的日本黑螯虾在宠物市场上要卖到日元，而小龙虾的价格只有它的三十分之一。但是，日本人并没有把这种生长迅速的动物当成美味。他们觉得小龙虾肉太柴。

相比在日本的不受待见，在中国，小龙虾却是一道珍馐。啤酒，厨师精心烹制的麻辣小龙虾，那滋味，那感觉，简直绝了。

小龙虾在中国大火不仅因为其味道鲜美，其还有药用价值。虾青素，在龙虾壳的含量较高，也就是类胡萝卜素,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物。这也是小龙煮过为什么会变红的原因。

在通常的温度下，还活着的时候虾青素是看不到的，因为它们被其他的蛋白链覆盖，所以呈现出来的是看到的蓝灰色或者褐绿色。

高温破坏了蛋白质的外壳，然而类胡萝卜素和虾青素仍然保持稳定状态。所以在烹煮螃蟹，龙虾或者它们的其他同类时，高温破坏了所有的素色，唯有虾青素还留了下来，这样就导致了小龙虾在烹饪之后壳会呈现出很亮的红色。

天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。

国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。

天然虾青素抗氧化活性超过现有的抗氧化剂。其清除自由基的能力是：虾青素是维生素C的功效的倍；是维生素E的倍，是辅酶Q10的倍，是一氧化氮的1倍，是花青素的倍，是β-胡萝卜素功效的倍，是叶黄素功效的倍。

有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。天然虾青素还有一个明确的特点，它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。

这样的小龙虾集食用药用价值于一身，不火都没有理由。在中国，小龙虾的虾稻共存模式比较流行，也是不需要多少投入的方式。是农民增加额外收入的切实可行的方法。

在洞庭湖这样的养殖模式，是被人们所接受的，由于小龙虾的适应力强，生命力强，几乎不需要监管的特性，使得农民朋友们都乐意在自家的稻田里养上一些，一来增加收入，二来自己也可以吃，还可以吸引游客前来参观旅游，经济上的创收都是很可观的。

虽然如此，身为外来物种，由于没有天敌，所以繁殖很快，但是不用担心其破坏中国生态环境，因为有中国吃货们，所以不用担心它在美国那样泛滥。

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