夏天里，谁会不想念一口Q弹鲜香的小龙虾呢？吃多了十三香、蒜泥、椒盐、麻辣，也总会想来点不一样的。近期就有一种吃法很是新鲜：小龙虾和梅见青梅酒搭配入菜，加上辅料，就能组成一道爽脆又优雅的潮汕风味——龙舌凤尾，是张新民老师安利的菜谱哦~爱小龙虾和爱梅酒的双厨狂喜！

梅见青梅酒小龙虾，撞出别样风味

这道菜的菜谱其实并不复杂，没有需要反复处理的食材，烹饪过程也相对平顺。需要准备的食材有去壳去虾线的小龙虾尾；梅见青梅酒，常规使用白梅见，喜欢烟熏口味的也可以自行尝试；萝卜干，这也是保障这道菜咸香爽脆的重点所在；蒜粒，建议一粒蒜切两半即可；其他也可以准备一些红椒、芹菜用于增色，不用太多，少许即可，再有10g左右鱼露用于提鲜，喜欢勾芡口感的也可以准备一小碗水淀粉用于出锅前勾芡，可以让菜品看起来更为润泽。

图片来自：抖音-陈小井

这样的食材搭配，除了能够巧妙地融合小龙虾尾与萝卜干的鲜味以外，梅见青梅酒中富含的有机酸也可以更好地激发小龙虾的口味，同时增进脆嫩的口感，让整道菜的风味达到更好的状态。

梅见青梅酒小龙虾，简单烹饪就是美味

这道菜谱的烹饪过程也比较好掌握，就算是下厨经验不太丰富的朋友也可以尝试。热锅中加入鸡皮煎出鸡油（个人觉得没有鸡油也可以用常见用油代替）。待油锅沸腾后，就可以加入切好的蒜粒，保持中火反复翻炒1分钟左右，直至蒜粒金黄，之后就可以倒入萝卜干进行翻炒，同样是沸腾后，即可加入60ml左右的白梅见，恰到好处地激发食材鲜味。之后，小龙虾尾、红椒、芹菜、鱼露之类的配料就可以依次加入了，出锅前再加入水淀粉勾芡，翻炒一分钟左右出锅就好啦~

图片来自：抖音-陈小井

这样一道用当季小龙虾尾和梅见青梅酒打造的优雅菜品，除了有小龙虾与萝卜干的鲜香，鸡油的浓郁，彩椒香芹的缤纷，更独特的是也饱含着梅见青梅酒不俗的酸香，如果能够再搭配青梅酒一起食用，整体口感与风味还会更上一层楼。怎么样？已经吃腻了小龙虾常规口味的朋友们，这样的小龙虾烹饪方式，你爱了吗？