小龙虾季马上就要过了，再不抓紧时间做一餐慰劳慰劳自己的胃就只有徒留口水了，对一个吃货来说这是不能原谅的。

很多人觉得小龙虾脏，不怎么敢吃。我觉得完全没有必要，又不是天天吃，就算澳龙天天吃身体也扛不住。这有可查的一组数据，年全国小龙虾产值亿，中商产业研究院预测会达到亿。就算今年疫情影响也不会差很远，反正我觉得今年的小龙虾价格跟去年一样，一点也没少。

再说农业部早在年就对湖北潜江小龙虾实施农产品地理标志登记保护，俄罗斯世界杯还出口了呢。现在速冻的成品小龙虾到处有售，各种口味都有，偷懒的话买回加热就可以吃了，自己做虽然麻烦但感觉完全不一样。买小龙虾的一点经验分享，我喜欢去超市买，可以一个个的挑。可以想象一下在菜市场你这样挑，老板那瞪你的双眼会卷走你无数细胞，这要吃多少小龙虾才能补回来啊。

话说选小龙虾先看背部，红色、深红或泛青带红最好，深黑色或有黑斑的不要；再看前面一对大剪刀，缺少的不能要，要不你就剪不断李莫愁的拂尘了。还有钳子越大的虾越生猛肉质越好；最后翻过肚子来看一下，脚干净无附着物的就OK。菜谱：油爆十三香小龙虾材料：鲜活小龙虾两斤自备香辛料、蒜米、姜片、料酒、盐、酱油、香油适量

看看我这张图片里的香辛料，有点夸张。干辣椒、迷迭香、香茅、灵芝、沙姜、白豆蔻、公丁香、香叶、青柠、石斛、花椒、小茴香、草果、八角、桂皮。数一数，不只13香了，其中香茅、迷迭香和成品配菜的薄荷是我种在阳台的，随用随摘。这是自己做吃的好处了，像野生灵芝、石斛这些在外面吃或是买的料包里是不会有的。1，洗好小龙虾，反反复复用刷子刷

2，把锅烧到冒一点烟关火，放约半斤油（我放一半的菜籽油一半花生油）把锅壁都淋上，放下蒜米、姜片以及上面的全部香辛料。等锅有点冷后开小火继续炼五分钟，关火，让香料继续在热油里浸泡几分钟到油冷。

3，油冷后用漏勺把所有香料捞出来，开火待油热后放下洗净的小龙虾，加入料酒翻炒。等小龙虾全部变色后放入适量的盐、酱油、香油继续翻炒，然后关小火盖上锅盖焖一分钟左右。一定要小火，家用燃气炉开到最小，之后按照这个动作反复翻炒反复焖十五分钟即可滤油出锅，Q弹爽口的小龙虾来了：

试吃一只，是不是很Q弹，肉质很紧：

油爆的香辛料过滤出来让成品小龙虾既有卖相又方便去皮好吃。看看下面的皮，轻轻一剥就出来了，干干净净：

小贴士小龙虾营养构成：每克含热量（大卡）93、钾(毫克)、磷(毫克)、钠(毫克).2、钙(毫克)85、蛋白质(克)14.8