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大家好!我叫小龙虾，学名克氏原螯虾，是一种淡水虾，我的老家在美国南部和墨西哥北部。年，日本从美国引进我作为饲养牛蛙的饵料(是的，刚开始我并不是供人享用的)，由此我在日本得到大面积的繁衍和扩散。20世纪30年代，我从日本传入中国，经过不断扩展，现在，我和同伴们已成为中国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游各省市。每年5～8月，我都是餐桌上的宠儿，很多地方还针对我开发了旅游项目。从无人问津到红得发紫，这一路走来，我的故事还真不少。这不，我最近又双叒叕火了!综艺节目《周六夜现场》中，张杰扮演一个在餐馆点菜的顾客，刚开始他拒绝点小龙虾，理由是“听说小龙虾很脏”，后来在服务员、厨师、以及我和同伴们的共同努力下，他心服口服唱出了“我们都爱小龙虾”，看在“小龙虾之歌”的份上，我决定对他“路转粉”了!你若要问我为啥这么红?我想大概有以下几点原因吧——第一，我长得好看，招人喜欢!在颜值即正义的时代，食物也“看脸”。我火红火红的外表，多喜庆多诱人啊!很多名人都是我的粉丝，比如自媒体红人咪蒙就超爱我，听说她有千万以上粉丝，托她的福，我又被更多的人知道了。第二，我很好吃，而且营养丰富!我的肌纤维细嫩，味道鲜美，水煮、红烧、油焖任君选，蒜蓉、麻辣、冰镇、十三香，口水就要流下来。说到营养，我的蛋白质含量占总体重的16%～20%，高于大多数淡水和海水鱼虾;人体必需的8种氨基酸我都有;我的脂肪含量较低，不到0.2%，且主要由不饱和脂肪酸组成，更易于人体吸收;我的锌、碘、硒等微量元素含量高于其他食品，是VE、烟碱酸、叶酸、钾和锌的良好来源……第三，我自带社交属性!我本身已足够优秀，出售我的人更是想尽办法包装我，将我打造成“网红”。“炫食族”吃我前，都喜欢拍照发朋友圈凹造型，自觉帮我做宣传。毕竟开始吃我之后，就腾不出手玩手机了。朋友聚餐，以前是面对面朋友圈点赞，现在是一起剥虾、聊天、看球赛，不知不觉中也增进了感情呢!虽然出名让我们很骄傲，但“虾红是非多”，这些年我们遭受的非议也不少，可能真应了那句话吧——木秀于林，风必摧之。今天我要为自己辩解几句。传言一：小龙虾长在污水里，专吃垃圾咳咳咳，造这个谣的人你给我出来!不能因为我适应性强(在各类水体，如江、河、湖泊、稻田、池塘等都能活)、不挑食(我属于杂食动物，主要吃浮游生物、底栖生物、藻类、小鱼、小虾等)，就把污水、垃圾的帽子往我身上扣啊!其实，我和同伴们对水的要求比鱼类还高，谁不喜欢更干净的水质呀!真把我们放在污水里，给我们喂垃圾，我们只会长得慢、死得快，产量上不去，对养殖我们的人来说，有什么好处呢?!传言二：小龙虾重金属超标，浑身都是寄生虫水产品中的重金属来源主要有三个方面:一是会被水生动物所吸收或者吸附的自然环境中重金属;二是转移到水生动物体内的工业三废、农药饲料中的有害重金属;三是加工过程和包装材料中可能使水产品受到污染的重金属。简言之，环境、水质、饲料、包装都可能带来重金属污染。近年来，针对小龙虾重金属超标问题的研究可不少，研究结果普遍表明，小龙虾身体不同部位对重金属的富集水平也不相同，且差异显著，以头部为甚。所以，吃我的时候，去掉头部，只吃肉肉，就不用太担心重金属中毒。更何况，通过规范养殖的小龙虾，是不会重金属超标的。至于寄生虫，不止我很讨厌它，其它水生生物，如贝类、鱼类、田螺、牛蛙、菱角等都很讨厌它!因为我们都可能被寄生虫钻了空子。对付讨厌的家伙，最简单的方法就是把我们蒸熟、煮透。传言三：吃小龙虾会导致横纹肌溶解横纹肌溶解综合征发病率很低，以前很少有人知道这个很专业的医学名词，正是因为我才被大众所熟知的。它是指一系列因素导致横纹肌细胞损伤、细胞膜通道及其供应能量异常的多种病理性改变，致使细胞膜完整性遭到破坏，细胞内容物流出，常常伴有威胁生命的代谢紊乱和急性肾衰竭。典型的临床症状有：肌肉酸痛、全身无力、棕色尿或酱油色尿、尿量减少甚至无尿等。导致横纹肌溶解的原因很复杂，过度运动、过量饮酒、刮痧过狠、药物(他汀类)副作用、感染、创伤、中毒都是可能的诱因。国内近些年发生的小龙虾导致横纹肌溶解的个例报道，事后并没有查找到确切的致病因子。因此，不能简单将原因归咎于食用小龙虾。这个锅，我不背!呼呼，一口气说了这么多，可真够累的。其实，我只想安安静静地做一只好看又好吃的小龙虾，给享用我的人带来快乐。最后，啰嗦提醒大家，这样吃我更放心——1.外出就餐，优先选择卫生状况好的饭店。反之，环境不好的大排档、摆在街边的小食摊，出现问题小龙虾的几率更大，闻起来香味扑鼻，实际有可能用了很多调料，来掩盖已经变质了的小龙虾。2.自己下厨，挑选精神状态好的小龙虾，烹制之前，最好去掉容易聚集重金属的头部，尽可能清洗干净。3.网购生鲜小龙虾，选择正规渠道、大平台。如果怀疑变质，就果断丢弃，千万不要因为心疼钱就以身犯险，否则急性胃肠炎和食物中毒就会找上门。4.吃熟食。高温可以杀死很多细菌，以及前文提到的寄生虫问题，所以，一定要等我熟透了再吃，不要半生不熟就开吃，更不要生吃。5.选好搭档。啤酒出镜率最高，但这样的“痛风套餐”并不健康，建议搭配清淡的菜品，荤素结合，营养更均衡。作者：忍冬

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