春季开吃的三种食物，含有大量寄生虫，却是很多人“最爱”

随着春季的逐步深入，气候逐渐变暖和了，万物复苏，又到了吃春芽好时节。春雷滚滚，也惊醒了一些还在冬眠的小动物，开始从泥地里钻出来。作为站在食物链顶端的人类，又怎会放过这样“绝佳”的机会，成为我们盘中的美餐也是在所难免的。

需要注意的是，我们常吃的有些小动物在冬眠过程中，或滋养了很多寄生，如果我们在烹饪过程中加热不彻底，没有彻底将其杀灭，或导致其进入人体，危害人体的健康。因此，要特别注意些。

春季开吃的三种食物，一般会含有大量寄生虫

一、田螺

田螺学名中国圆田螺，因其生活在稻田里而得名；生活在河的叫石螺。当然也有些生活淡水湖泊、水库、池塘或沟渠之中。在我国境内大部分地区都有生长。一般在春天开耕种时节，开始从泥土里钻出来活动、觅食。在秋后钻进泥土里准备冬眠。

眼下，正是长江中下游流域准备春播的时节，新番的水田里就会有很多田螺出来觅食。因此，很多人就又开始馋嘴了，迫不及待的想要品尝田螺的味道，通过各种烹饪技艺加工成为我们美味的小吃。

事实上，此时的田螺经过一个冬季的消耗肉质是最瘦的，营养价值并不高。同时，刚刚破土而出的田螺，需要进食大量食物来补充能量，所以泥腥味非常重，需要大量比较刺激的调味料来掩盖。因此，虽然这个时节能发现很多田螺，但并非是吃田螺的最佳时节。

再就是，田螺中会有很多寄生虫，尤其生活在湖泊、水渠或河流等水质污染较为严重的地方，建议最好不要吃。即使在水质比较好的地方，在烹饪过程中也要尽量加热彻底，反复加热过程中将寄生虫杀灭才行，一般来说要多参照传统的烹饪方式。

二、蛙类

蛙类属于两栖动物，在阳光明媚的天气里，这个时候池塘、水田里听取蛙声一遍。因为这个时候，青蛙刚从泥土中钻出来，在呼朋引伴，准备交配的时节，于是又有一部分吃货开始急不可耐了。

事实上，这个时节是最不适合吃这类食物的。一来是因为这个时节是各种蛙类准备繁殖的季节。再就是经过一个冬眠之后，体内的营养价值基本上被消耗殆尽。此外，蛙类虽然已经形成了肺部，但是主要还是依靠皮肤来呼吸，皮肤始终保持湿润，才有利于它们获取氧气。然而这也给寄生虫创造了非常有利的生存环境。尤其是一些环境污染比较严重，或者是养殖密度较大的池塘，表皮或有大量的寄生虫，如果在烹饪过程中加热不彻底，就会导致这些寄生虫没有杀灭而进入人体，危害身体健康。

三、小龙虾

看到张牙舞爪的小龙虾就知道，这是非常不便于清洗的。而且，眼下市场上的小龙虾大多人工养殖。在固有的池塘里放养密度非常大的小龙虾，非常容易导致寄生虫。尤其是一些水质不好，或者是非流动水质池塘中。我们在进食这类食物的时候，如果清洗或烹饪技艺不过关，也是非常危险的。

所以，我在烹饪这类食物的时候要特别小心。事实上这些食材，最佳的进食季节应该是在秋季，在准备冬眠之前，它们会为了冬眠而储备大量的营养，以满足冬天时节身体消耗需求，因此，秋后进食营养价值才是最高，味道当然也是最美的。所以，这个季节虽然非常便于获取，然而不适合进食。即使要进食也要非常注意烹饪技巧，充分加热，以免寄生虫危害人体健康。需要注意的是，有些野生两栖类动物是国家重点保护动物，如果捕猎属于违法行为，要注意下。