大家好！欢迎来到美食最时尚，我是小编优优，一个天天制作美食，享受美食，分享美食的小吃货，在美食的陪伴下，时时开心的小编自我感觉最近又年轻了一点，哈哈哈！望屏幕前面的你也天天好心情，越过越年轻！很开心我们又见面了，相约在这个美丽的夏天，与大家相见的时间是小编一天当中最期待的时刻！今天给大家带来的美食是夏季最不可或缺的炒虾尾。在闷热的夏夜，约上三五好友，去餐馆坐在树荫下，点一盘咸鲜味浓的炒虾尾，喝点啤酒，是不是立马感觉人生是如此的惬意呢！亲们仔细看看小编分享的家庭版炒虾尾，亲自动手去试试，在家里便可享受美食了！是不是跟着小编变得很有口福呢？我们这就一起去制作炒虾尾！

不知从何时起，炒虾尾便成了夜市的宠儿，随处可见，它的周围总是人潮涌动，受欢迎程度可见一斑。这都是因为小龙虾体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品，而且口感又好，所以近年来小龙虾在很多城市大受欢迎，有的地方甚至掀起了夏季餐饮的“红色风暴”。

亲们知道小龙虾的产地吗？

小龙虾学名克氏原螯吓，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。据上海水产大学渔业学院教授的介绍，小龙虾原产于北美洲，年日本从美国引进小龙虾。二战期间，淡水小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛地分布于长江中下游各省市。

目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾最佳。

湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。小龙虾经过高温煮熟之后就可以放心食用，它色泽红亮，咸鲜味浓，入口香辣，为佐酒佳肴，小龙虾体内蛋白质含量较高，脂肪含量不到0·2％，虾肉内微量元素的含量很高，另外小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进术后伤口快速愈合。

怎样才能买到新鲜的小龙虾呢？

看小龙虾的背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好的。吃小龙虾时先看一下炸好的小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。接下来我们开始制作炒虾尾：

主料：小龙虾

辅料：紫苏，面粉，花椒，八角，姜末，蒜末，辣酱，干辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精

第一步我们将备好的新鲜龙虾的头拧掉。

再来抽一下他的虾线。尾部有三片甲壳，找到中间那一片，往右或左拧一下，再轻轻一拉，虾线就出来了。

我们把它冲洗三遍后倒进盆里。加入面粉，搓揉五分钟。很多人会倒白醋来洗，但用白醋会破坏龙虾的味道，吃起来口感不佳。五分钟后，我们再把虾尾冲洗干净。

然后拿一把牙刷，把它的腹部刷干净。龙虾好吃，但是洗起来特别麻烦，一定要有耐心，想要吃得健康，就要自己动手来做。龙虾洗干净后，我们再把紫苏洗一下，切条状，

锅里多倒一点油，油温烧至五成热，下入洗好的虾尾，

大火炒至虾尾变色，卷起，即可捞出来。

锅洗干净，倒入油，冷油下入花椒，两颗八角爆香，加入姜末，蒜末，翻炒，加两勺辣酱，

翻炒均匀后加入干辣椒，倒入虾尾炒匀。

然后加入盐，料酒，生抽，这里翻炒的时间要稍微久一点，把调料味炒进去，再倒入清水，水量刚好没过虾尾，

盖上锅盖，焖煮至汤汁微干，翻炒一下，加入蚝油，鸡精翻炒均匀。再把紫苏放进去增香，如果买不到紫苏，可以不放。翻炒均匀后起锅装盘即可。

今天的炒虾尾就做好了！小编在这里还是要提醒大家，自制小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。在挑选新鲜的小龙虾时首先要看它的背部，红亮干净尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，就是干净水质养出来的。在餐馆吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了，最好不要食用。时间总是在不停的流逝，虽然不能抓住它，但跟亲们分享的时光是美好的，小编都会记得，谢谢大家的陪伴！今天的分享就结束了，要美食也要时尚，这里是美食最时尚，我是小编优优，优优在这里愿亲们度过年美妙的夏天，期待大家的

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