文│懒懒

一到夏季，很多人都对小龙虾的味道念念不忘，但是有讲究的人始终担心：在外面吃，味道有保障，但是卫生方面还是欠考究。

而之前有朋友说，带着上小学的孩子外出吃了小龙虾，回家之后到了晚上孩子就上吐下泻的，可是把大人吓坏了。所以，带孩子在外面吃这种美食，家长多少还是不放心。

但是，这样的美食完全可以在家里做的，只要妈妈们足够细心，把小龙虾处理干净，再按照我们独特的“配方”，保证小龙虾的味道丝毫不弱于外面的味道。

在家里做麻辣小龙虾，我们需要采取的步骤有以下几步：

外出选购“活蹦乱跳”的小龙虾，让店家帮忙把虾线和虾头里面的脏东西取出来。回家之后，把这些小龙虾用刷子清洗干净，泡一会儿备用。

2.起锅烧油，把洗干净、控干水的龙虾放入油锅里炸一下，然后控油备用。

3.开始准备炒料环节：锅里留底油，依次放入八角、花椒、麻椒、辣椒、大葱、姜片、香叶、桂皮、蒜蓉翻炒一下，接着放入叉烧酱和蒜蓉辣椒酱，把酱料炒香。

4.酱料炒香之后，放入一边炸好备用的小龙虾，翻炒几下，然后加入热水、盐、味精、鸡精、白糖、冰糖，采用大火烧开的方式，煮大约十五分钟左右，然后转小火收汁。

5.在汁收得差不多时，加入洋葱放一起翻炒，尝尝汁水的味道，甜咸味道做适当的调整。

按照这样的方式做出来的麻辣小龙虾，跟外面饭店里做出来的味道有异曲同工之效。每每做好一大锅，端到桌子上之后，很快就被解决掉了。

如果你也是贪恋小龙虾之人，但是在外面吃花钱还不尽兴，不妨买来在家自己做，味道还是那个味道，自己做的放心还省钱，何乐而不为呢？

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