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小龙虾消费旺季已开始一个月，C端价格相较去年有所下降。一位杭州的小龙虾餐厅老板向搜狐财经表示，今年做小龙虾的餐厅明显开始“卷”价格，很多餐厅价格低到12.5一斤。此外，小龙虾预制菜因价格优势受到更多消费者的偏爱。中国食品产业分析师朱丹蓬向搜狐财经表示，目前，小龙虾进入了一个全方位维度场景，它不单只是餐饮属性，它也有休闲、零食、夜宵的属性，因此在预制菜领域有较大潜力。但小龙虾没有一个大的一个全国性品牌，整个行业处于于小而散、乱象频发的节点。

低至12.5一斤

小龙虾餐厅老板称“今年很难做”今年小龙虾的价格让很多网友表示实现了“小龙虾自由”。杭州一家小龙虾餐厅的老板向搜狐财经表示，今年小龙虾的价格比去年低，很多餐厅都开始做元8斤、6斤的低价小龙虾。搜狐财经从一位餐饮行业从业人员处了解到，目前上海地区餐厅的小龙虾平均价格为：小虾24.75/斤，中虾36元/斤，大虾75元/一斤，低于去年市场价。据了解，全国家门店的连锁小龙虾餐厅“笔墨纸虾”5月营业额为1.25亿元，目前大众点评上其推出的套餐为“元6斤中虾”。搜狐财经在美团平台上观察到，按照个头和数量区分，小龙虾菜品一般会卖到59元、78元、元、元的价格，大部分餐厅还会推出39元30颗虾尾的低价小龙虾菜品，销量火爆。多数餐厅还推出38元左右的小龙虾菜品，15只左右，适合一人食用。“今年不如去年，大部分小龙虾店不赚钱”。她透露，小龙虾旺季开始一个以来，由于同行卷起价格战，所以大部分商家不得不下调小龙虾价格，导致利润减少，但由于其餐厅已开店数年，回头客较多，才“挺过来”。白热化竞争下，餐厅老板也开始通过不同方式进行引流。一位抖音外卖内部人士向搜狐财经透露，由于小龙虾菜品的颜值高，做成短视频内容吸引人，抖音外卖业务目前有大量小龙虾餐厅入驻，为增加销量，连锁小龙虾餐厅基本会和达人合作。

小龙虾预制菜一斤低饭店10元

行业乱象仍常见搜狐财经通过对比小龙虾预制菜和饭店中小龙虾的价格发现，按照目前饭店中平均25元一斤的小虾菜品价格，目前象大厨、洪湖诱惑的小虾价格约为14.5元一斤，比饭店的成品菜每斤便宜10元多。美团买菜显示，象大厨、洪湖诱惑的g麻辣小龙虾（小虾）售价分别为19.8元与19.5元，两款产品未显示销量，但均有条以上评论，其中象大厨的该款产品位列美团买菜同品类第一。据产品详情页介绍，这类小龙虾预制菜仅需解冻后在微波炉中加热3-5分钟即可食用。朱丹蓬表示，由于小龙虾的场景拓展非常广，因此在预制菜领域会比较有潜力。但小龙虾预制菜的口感相比堂食较差，这会导致小龙虾预制菜的增长没那么快。据财联社此前报道，自五一假期后，国内主产区小龙虾价格大幅跳水，2-4钱规格价格最低跌至10元/斤，不仅比3月高点“腰斩”不止，较去年同期下降20%-30%。虾价大跌主因是长江流域进入插秧时节，稻田虾集中出水，且今年一季度气温偏低，使部分龙虾收获时间推后，造成拥挤上市。朱丹蓬认为，有部门不良养殖户以低价售卖养殖时间不足、品质不好的小龙虾，对行业良性健康发展产生不利影响。目前，小龙虾行业乱想并未得到很好的控制，假冒产地、虚报克数、新旧小龙虾掺杂现象仍十分常见。近年来，包括小龙虾在内的水产类预制菜市场逐渐增长。艾媒数据显示，年中国水产预制菜行业规模为亿元，同比增长16.8%，预计年中国年水产预制菜市场规模将达亿元。朱丹蓬表示，目前小龙虾产业主要企业都集中在餐饮渠道，尚未出现全国性品牌企业，这与小龙虾厂家的品牌意识，以及整个打造品牌的能力有很大关系。

出品

搜狐财经

作者

盖姣伊

运营编辑

高翌鑫

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