你有多久没吃小龙虾了？偶尔去菜市场兜一圈，总能看到一些被挤得满满的，以元/5斤的价格叫卖的小龙虾摊位。趁着周末，捏一张红色钞票过去，再拎几袋小龙虾晃晃悠悠地回来……这是多少成年人的顶级快乐。遗憾的是，小龙虾身上存在的一些争议，将不少有心吃虾的人，阻隔在外。“这些传说中‘产自臭水沟’的小龙虾，到底脏不脏？”

01让人“又爱又恨”的小龙虾

小龙虾，一种让无数人又爱又恨的美食。中国人有多爱吃小龙虾？《中国小龙虾产业发展报告（）》显示，年，我国以89.91万吨的年产量，成为全球最大的小龙虾生产国。年，我国的年产量已涨到.87万吨。这当中，绝大部分小龙虾都被内部消化了。换言之，每年，中国人都能吃掉上百万吨小龙虾。-年全国小龙虾养殖产量变化情况前一阵子，罗永浩在直播间里上架小龙虾。直播刚开始10分钟，小龙虾的销量已飙至17万份，销售额超过万元……不仅位居榜首，还与第二名甩出5倍的差距。关于小龙虾的吃法，更是花样百出。制霸各大夜宵摊的“油焖小龙虾”。啤酒去腥，冰糖提味，再爆炒、油焖。甜味、酒味、虾肉本身的清香……糅合在一起，油而不腻，辣而不燥。图片来源：风味人间江苏盱眙（xūyí）人烹制小龙虾，更喜欢“十三香”。将八角、肉桂、小茴香、花椒、丁香等13种香料，渐次被放入锅中，把小龙虾层层包裹、浸润。这样做出的虾，口感丰富，层次细腻，滋味浓郁。北京簋街则以“麻辣小龙虾”出名。辣椒、花椒、麻椒、大豆油、牛油、菜籽油……爆炒，加锅底，下油。运勺炒香，辣味遮过小龙虾本身的腥气，和油脂均匀混合，麻得颤人，辣得够味。三十年间，小龙虾凭借霸道的口味，迅速走向全国各地。长沙的口味虾、荆州的清水虾、益阳的冰镇虾……图片来源：sohu.

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