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文/阿宏冰镇小龙虾，入口清凉，虾肉Q弹鲜嫩，清凉一夏倍爽。夏日炎炎，饮食上要做到清爽不腻，特别是下午茶要冰凉舒爽，才配得起清凉一夏的话题。冰镇小龙虾就是专门为炎炎夏日准备的，适合下午茶，亦当作为午餐，当然晚餐也是极好的。冰爽的口感，酸酸的柠檬味给足了维C，再配上樱桃酒，连过日子都变成奢侈的幸福。抛开小龙虾的营养先不说，我不得不说在食材中小龙虾的腥味算是比较重的。在我的烹饪字典里去除小龙虾腥味的词是“震慑”二字，只有这样才能让食者连同葱、姜一起连同肉和腥味一起接受，只因为腥味不再显得那么暴躁和突兀。如若是再用啤酒加以驱散腥味，留下的就只有虾肉的香味，肉腥却浑然不觉地隐藏起来，当然啤酒的味道也变得淡漠不再醉人。所以，我在做冰镇小龙虾的时候总是用一罐啤酒，这不是做醉虾，是为了去腥入味。吃小龙虾要吃得过瘾，还需要激发小龙虾快乐Q弹的口感。柠檬汁不仅仅是为了补充维C，主要是和薄荷苏打水一起激发小龙虾的本身的香味，同时清热解暑，让小龙虾变得更加冰凉酸爽，当然也有去腥的意思。最后，再配上小米辣整个味道就全活了。这样的虾肉吃到嘴里味蕾也会跟着跳舞。这里我要单独说一下苏打水，平常可能很少用到它。苏打水本身是碳酸饮料，可以促进血液循环，缓解疲劳。碳酸气释放时会带着大量热量，带给人丝丝的凉意，同时可以增加一种饱腹感，却不会堆积脂肪。这道菜里面可以让小龙虾变得更加鲜嫩，更加冰爽顺滑。：主料：小龙虾克，啤酒1罐，小米辣5根，柠檬半个，薄荷苏打水毫升，生姜1块，小葱适量，香菜适量。调料：盐1勺，藤椒油1大勺，蚝油1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺。：第一步，食材处理小龙虾用牙刷清洗干净，很多时候再买虾的时候让摊贩老板帮你去掉虾线和头；小葱一半切段，一半打结；生姜部分切片，部分切丝；小米辣切小条或者圈圈都可以；香菜清洗干净去掉根就可以。第二步，腌制去腥洗好的小龙虾中倒入一罐啤酒，放入姜片、葱段和1勺盐搅拌均匀后腌制30分钟去除腥味。第三步，蒸虾把腌制好的小龙虾放入蒸笼，上汽后蒸8-10分钟蒸熟。第四步，调汁在蒸虾的时间可以调制。取碗里面倒入薄荷苏打水，蚝油、生抽、白糖、藤椒油，切好的小米辣和姜丝，然后搅拌均匀，最后挤上柠檬汁搅匀便可。第五步，冰镇入味先将蒸好的虾浸入冰水中彻底冷却。在容器中先放入葱结和香菜打底，把冷却后小龙虾装入容器中，倒入刚才调好的料汁。上面放入两片柠檬。加盖或者保鲜膜封口后入冰箱能藏冰镇至少2小时。小龙虾冰镇吃法，冰爽痛快，酸酸甜甜补足维C。食用时可以根据自己口味挑一个蘸汁，剥一个小龙虾蘸上喜欢的料汁，入口清凉，虾肉Q弹鲜嫩。一口吃下去，仿佛整个夏日都变得舒爽痛快。最后，再盛一碗自己酿造的樱桃酒，整个夏天的味道便都在其中。免费礼品：为答谢各位粉丝，

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