蒜香小龙虾

材料

小龙虾2斤，蒜1头、姜片克、辣椒(红，尖，干)1个、味极鲜2勺、陈醋1勺、精盐1勺、大葱半颗

做法

1.清洗小龙虾，把鳃去掉，去头的眼睛一部分，水冲干净

2.葱姜蒜切末锅里起油，放入材料翻炒，加入适量盐

3.放入龙虾翻炒均匀，炒制龙虾变色，放入味极鲜酱油，进行翻炒均匀上色

4.加半碗水没过龙虾，炖十来分钟大火收汁，加入陈醋，翻炒均匀临出锅加点蒜末即可

油焖小龙虾

材料

龙虾3斤，黄瓜一根、小葱少许、大葱适量切段、姜适量切片、蒜一个，白糖两勺、孜然少量、草果1个、甘草少许、精盐适量、生抽适量、香醋少量、料酒少量、干辣椒适量、花椒一小把、桂皮一个、香叶3片、八角2个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗

做法

1.将小龙虾去头虾线然后用牙刷刷洗干净然后用漏盆晾干水

2.生姜大蒜辣椒大葱通通切片切段儿，黄瓜切条儿

3.锅中放油，烧开油把大料，生姜大蒜辣椒和大葱都放进去炒香

4.把龙虾倒进去加点料酒炒一会儿，放入这个酱料三分之一还有生抽和香醋都加点

5.加入黄瓜之后在加入白糖和盐，再加入啤酒淹没龙虾开大火焖到汤汁快收干

6.撒点白芝麻和小葱即可

红烧小龙虾

材料

小龙虾，青椒，葱姜，大蒜头，料酒

做法

1.小龙虾放进清水里，泡10分钟吐泥，将虾爪全部剪掉

2.刷洗虾肚虾尾，剪壳，将虾鳃去掉，去掉虾鳃之后再次好好冲洗

3.油锅烧热放大蒜头，将大蒜头煸之金黄色取出，再将葱姜煸香

4.小龙虾入锅，将小龙虾煸至壳变红，加料酒糖盐，开水大火煮开转中火

5.九分熟时将煸好的大蒜头放入，快出锅时将青椒放进炒均即可

十三香小龙虾

材料

龙虾，食盐适量，葱姜蒜适量，料酒,老抽,糖适量，柿子椒适量

做法

1.龙虾放清水浸泡1--2小时，（换水2次）用刷子洗净，沥干

2.姜片，蒜，辣椒，用油爆香

3.放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，克左右）煸匀，大火15分钟，加葱即可

啤酒小龙虾

材料

小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),

做法

1.将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

2.蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段，炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香

3.放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右

4.放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可

椒盐爆小龙虾

材料

小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉

做法

1.起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香

2.倒入小龙虾兜匀，放几茶匙水，盖锅盖五分钟左右。

3.掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒即可。

凉拌小龙虾

材料

小龙虾，姜末，蒜末，葱末，辣椒面，蚝油大量，胡椒粉大量，蒸鱼豉油，米醋，啤酒，麻油，盐，糖，鸡精

做法

1.清理小龙虾的虾线，放在水龙头底下，用一把牙刷把小龙虾刷干净

2.洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用

3.坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会

4.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗

5.趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀

6.拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉即可

电饭煲香辣小龙虾

材料

小龙虾10只，洋葱g，大蒜6瓣，姜6片，葱30g，生抽20ml，花椒20粒，香叶3片，干辣椒5个，豆瓣酱15g，八角2个，白砂糖10g，啤酒适量

做法

1.小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净，再去掉黑色虾胃、虾肠，彻底洗净，捞出沥干

2.电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣、葱花30g、洋葱丝g，再放入小龙虾10只

3.加入郫县豆瓣酱15g、白糖10g、生抽20ml、八角2个、花椒20粒、香叶3片、干辣椒5个

4.倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲，煮饭键煮约45分钟，期间搅拌两次即可。

龙虾牛油果全麦面包

材料

高筋面粉克，全麦面粉克，发酵粉5克，黄油28克，牛奶克，蛋液50克，盐4克，糖25克，小龙虾，牛油果，生菜叶，蛋黄酱，柠檬

做法

1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序

2.15分钟后加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序

3.搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大

4.发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟

5.饧好的面团擀成扁长条，将上边左右两片分别折叠按下来

6.再卷下来，将连接处按压收紧，将面团整理成橄榄形放在烤盘上

7.在烤箱放碗将开水，将整理好的面包团放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序

8.发酵好的面包团在表面刷层蛋液，撒上燕麦片，烤箱预热度，20分钟

9.小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后，清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线

10.将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟，取出虾仁加入牛油果，挤出柠檬汁

11.再加入蛋黄酱，搅拌均匀备用，全麦面包中间切开

12.夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉即可

小窍门

1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟

2.放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分；拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热度的烤箱中，烘烤20分钟即可

3.小龙虾先用刷子清洗干净，捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线，开水上蒸，约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁

4.龙虾牛油果沙拉的材料：龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可

5.将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。