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说到小龙虾，那可是夏季街边的旺销菜品，从早期的老美那，偷渡而来泛滥成灾，有幸遇上了我们广大的吃货朋友，从原先的麻辣小龙虾，十三香小龙虾，香辣小龙虾到如今的冰镇小龙虾，榴莲小龙虾，口味小龙虾，泡椒小龙虾等等，做法多变，现如今，只能依靠人工养殖，才能满足市场需求，可见小龙虾火热的程度，但是它有一个被人诟病的地方，便是过于杂食性，啥都吃，啥环境都能活，体内含有丰富的重金属成份。这也是很多人少吃小龙虾的主要原因，随着厨师的改良跟进，这种问题将的得到很好的解决。今天就来和大家唠嗑唠嗑小龙虾那点事：

小龙虾的清洗方法有很多，但是我依据老福州地区常见的清洗方法来和大家说一下，（1）首先我们将从市面上购买回来的鲜活小龙虾，倒入水池中，注水养三个小时左右，让小龙虾体内的脏东西排出来，如果排出来的脏东西越多，说明小龙虾生活养殖的地区水质越差，养出来的水越干净，说明养殖的地区水质较好，重金属含量也会降低。（2）养好后，在水中倒入适量盐，面粉，随后用刷子的小龙虾表面刷洗干净。接着再过一遍清水，捞出控干水分。这样清洗小龙虾算告一段落。