夏天在哪里？在此起彼伏的蝉鸣里，在一波波席卷的热浪里，也在楼下的大排档里。

虽然天气非常热，但也没关系，毕竟我们有着对夏天永恒的热爱，西瓜雪糕，啤酒，撸串……还有，夜宵界永远的人气王——小龙虾。

小龙虾在夏日可谓是霸占着大排档的热门榜，它咸香味美，肉质鲜嫩。不管是充满人间烟火气的路边摊，还是繁华都市的街头夜市，又或是高档的海鲜餐厅，都能看到小龙虾频繁出场的身影，就连明星们也是小龙虾的忠实粉丝。

综艺向往的生活中，两位嘉宾一起吃小龙虾女嘉宾看男嘉宾不吃虾脑袋把脑袋扔了，于是发出了一个疑问：“你不吃头吗？

有人说小龙虾的头不干净不能吃，更夸张的还有说“小龙虾是侵华日军弄来吃人尸体的，毒素都在里面！”还有人说：头里的黄是最好吃的，精华都在这里了。

那小龙虾的头部到底可不可以食用呢？

小龙虾虽小，但五脏俱全。食客们颇为喜欢的小龙虾，其实吃到的都是它的尾部。它的器官集中在了脑袋上。至于吃头党，爱吃的虾黄，其实就是小龙虾的消化系统。小龙虾的虾黄里含有多种蛋白质和其他营养物质，虽然听起来很不错，但除此之外的真相是——小龙虾脑袋里有大量污染物！

所以喜欢吃小龙虾大大的脑袋的朋友们要注意了，脑袋可不要经常吃，如果实在喜欢小龙虾虾黄鲜美的口感，这道菜可以满足你的味觉需求：“赛螃蟹！”

就连孙红雷都对这道菜情有独钟。

其实赛螃蟹并不是用螃蟹做的，而是用鸡蛋。

让我们来看看这道就连孙红雷都赞不绝口的“赛螃蟹”是怎么做的吧~

材料：鸡蛋、生姜切末、糖、盐、料酒、白醋

做法：

1.把所有材料放在一个碗里调成酱汁，充分搅拌均匀使盐和糖融化。

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，放在两个碗里。

第一步炒蛋清，清洗干净的锅放在火上烧热，待水分变干，倒入适量的油。

油放在锅里等到它烧热，倒入打好的蛋白，用筷子搅拌到均匀为止。

炒散的鸡蛋清，倒入调好的一半姜汁，继续翻炒。待汁收干，盛出即可，放在一旁待用。

现在就可以炒蛋黄了。跟炒蛋白一样，等油烧热了之后倒入蛋黄。

用筷子搅拌搅拌，炒散直到定型为止

成型后，倒入剩余的另外一半姜汁，待姜汁收干，即可盛在之前炒好的蛋白上面。一道香喷喷的赛螃蟹就做好了！

赛螃蟹里没螃蟹~但这并不影响它们的美味。

吃一口“赛螃蟹”软软糯糯，蛋黄和蛋白有些微微的甜还有一丝酸，细细品味起来，你别说还真有螃蟹的味道呢~

怎么样，做法是不是很简单？

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