食材:小龙虾，小米辣，洋葱，生姜，大蒜，大葱，小芹菜，油，郫县豆瓣酱，盐，啤酒，冰糖，生抽，花椒粉，白胡椒粉，鸡精

1、小龙虾剥掉头部的壳，把里面的腮用手一个个全部去除干净，然后看看腹部和脚，把它们刷干净。最后到尾部，你会看到几片……用手掐住中间那片，往外扯，把肠子全部扯出来就可以了。

2、把小龙虾一个个清洗干净，水里不要有任何杂质。

3、生姜切丝，大蒜切小片，小米辣，大葱切小段，洋葱切块。

4、锅中放油，把生姜，大蒜，小米辣放入爆香。然后再放洋葱下入，翻炒出香味。

5、放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入小龙虾，再把冰糖放下去一同炒，翻炒至微变色，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉。翻炒均匀。

6、炒出香味后，放入啤酒，啤酒要没过小龙虾，大火烧开后转小火煮，龙虾一定要煮熟煮透。

7、小芹菜切小段，只用叶子就行啦。待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒均匀。

8、然后关火。放盐，味精。汤汁要留一点，不要全部收干。

9、最后就可以出锅开吃啦……