当前位置: 树龙虾 >> 树龙虾生活环境 >> 小龙虾头里的是屎还是黄到底能不能
01虾头到底能不能吃?
很多人都在意的是虾头能不能吃。有人说虾头其实应该具体分析,有的部位能吃有的不能。虾主要的内脏器官,比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部,总体来说容易富集较多的重金属类物质,因此不建议吃虾头。这里特别提一下虾头里的“黄”,它既不是虾卵也不是虾屎,而是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏,容易被污染,最好别吃。02虾线一定要去掉吗?
虾线是虾的消化道,理论上来说确实不算干净,多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但还是那句话,如果能过得了心理那个坎的话,熟食无忧。03小龙虾有毒?孕妇不能吃?
小龙虾原来的学名叫做克氏原螯虾,在美国算是一种传统食品,但在东亚地区食用的历史还不到一个世纪,本身其中没有什么特别的毒性成分,只要是充分蒸煮透(建议摄氏度10分钟),无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的!不过确实有过个别吃完小龙虾出现横纹肌溶解症类似的案例,具体的原因目前还不太明确,其他水产品也是有可能导致的。04小龙虾是日本人的阴谋?
之前网上还有传言说“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体,将克氏螯虾经过一系列的基因改造,变成小龙虾,运到日军驻地担任起水体清洁的工作”。小龙虾确实是外来物种,但这个说法明显不靠谱。要知道基因重组技术是在上个世纪70年代才发明的,而日本人早在上世纪20年代末就把小龙虾作为牛蛙饲料从美国引入了本土。不久之后,小龙虾也以饵料和养殖宠物的身份被引入了中国,后来因为它的美味被端上了餐桌。05洗虾粉危害很大?
之前还有新闻报道过,一些餐馆为了快速清洗大量小龙虾而用到洗虾粉,很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康。洗虾粉的主要成分是草酸,直接食用当然对人体有害,按照《食品安全法》第33条中提到的“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”,因此商家用洗虾粉洗虾这种行为涉嫌违法。但是草酸在很多的天然食物中也都有,最关键的是端上桌的小龙虾是要经过清洗、加工,最终的浓度含量还是比较可控的,也不用过多担心。06小龙虾爱脏水,重金属很多?
有人说小龙虾无法人工养殖,因为小龙虾需要钻洞。其实在人工养殖的时候也可以人工设置洞穴,从而减少小龙虾之间斗争的损耗,所以现在市面上养殖小龙虾还是很常见的。至于重金属的问题,一般甲壳类的食物都容易富集重金属,不过主要是集中在外壳和腮等部位,肌肉部分还好。关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示,在河沟里挖出来的小龙虾,重金属含量还是很高的,但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的。小龙虾它耐受环境的能力比较强,但是也并非水越脏活得越好。所以整体来说,养殖的小龙虾成分还是比较可控的。07有微生物污染,所以不能吃?
相对于重金属,更需要担心的还是寄生虫,包括副溶血性弧菌等等的微生物污染。但不代表不能吃,重点还是要充分地加热,一般彻底熟透就没什么问题。特别提醒:一定要选择正规的餐厅就餐。夏天一到,很多流动摊贩会把小龙虾煮好后没有遮挡地暴露在人来车往的街边,不说食材本身的质量和加工环境怎么样,这种储存和就餐的卫生环境还是堪忧的。吃完小龙虾后如果出现肌肉酸痛、尿液变色的现象,一定要及时就医。作者:顾中一北京营养师协会理事,全国首批科学传播副高职称,清华大学公共卫生硕士。各平台统一ID:营养师顾中一累计已有人