又到了吃小龙虾的季节了，在夏季，除了烧烤外，小龙虾几乎是桌桌必点的菜品，而且小龙虾在我国竟然有多达几十种做法，除了常见的麻辣、蒜香、十三香外，还有蛋黄焗、冰镇、盐焗、椒盐等等，总之总有一种烹饪方法让你爱上小龙虾，正是因为这样小龙虾在我国一年竟然能够创造超过亿元的产值。

小龙虾在我国之所以这么“火”，除了它的肉质Q弹外，还有一个关键因素：几乎随处可见，尤其是在长江以南的大部分地区，无论是稻田、河流，甚至是河沟中都有它们的身影，而通常小龙虾一旦出现就是“泛滥”的。

不过，你可能没有想到，曾几何时，我国水体中连一只小龙虾都没有，那么小龙虾在我国是如何从无到河沟里都有的呢？我们一起来了解一下。

小龙虾的身份

小龙虾学名克氏原螯虾，是十足目鳌虾科下的一种淡水动物，它并非我国本土的物种，而是原产美国东南部淡水水体中，因此，小龙虾又被称为“美国鳌虾”。

小龙虾我们都比较熟悉了，它头大身小，头部还有颗粒状的凸起，身体以黑色和暗红色为主，体长通常不超过12厘米，它在美国原本主要栖息在溪流和沼泽地区，喜欢穴居的生活，不过，洞穴比较浅且简单。

小龙虾在它的“老家”美国也是“紧俏货”，在它们的主要分布区路易斯安那州，早在20世纪80年代，小龙虾就以其鲜美征服了全州的百姓，当选州代表动物，并且从那时起每年都要举办“龙虾节”。

不过，在美国小龙虾并没有被“开发”，因为美国的烹饪方法比较简单，通常是用土豆玉米混煮，然后再用卡疆粉（一种由大蒜和多种香辛料制成的调味料），而这种做法很难完全盖住小龙虾的腥味，而在我国随便一种做法就能让人嗦到停不下来。

虽然小龙虾不是我国本土的物种，但是在我国有一种淡水龙虾与小龙虾非常相似，它就是“蝲蛄”，蝲蛄是东北地区的特产，它的学名为东北黑鳌虾。

不过，二者虽然有一定的相似度，但是价格却相差很大，这是因为一方面东北黑螯虾的产量比较低，一方面它们不像小龙虾那样什么环境都能适应，而是通常栖息在干净无污染的小溪、小河中，所以它本身的腥味也比较轻，肉也比小龙虾多。

小龙虾是如何从美国来到我国的？

由于小龙虾不是我国本土的物种，而如今又在野生环境下生存，所以它对于我国来说是一种入侵物种，只是从我国的小龙虾年消耗量来看，它的入侵相比较其他入侵物种要失败的多。

小龙虾之所以能够进入我国，其实并不是由美国直接引入，而是与日本有着直接的关系。日本在亚洲地区较早从美国引入小龙虾的国家，引入的时间大约在年前后，当时引入小龙虾是想着将它们繁殖一下然后投放在牛蛙养殖场中，作为牛蛙的食物。

而小龙虾进入我国的时间大约在年，而进入的原因可能有两个：日本投放和我国引入，由于缺乏确切的记载，究竟是哪个原因没有确定，其中引入的原因可能与把小龙虾当成一些饲养动物的饲料有很大的关系，而关于日本投放网上有两个说法：第一是为了处理尸体，第二是日本投放了基因改造后的小龙虾。

不过，这两个说法都不太合理，因为年，战争还没有爆发，而且基因改造技术是20世纪70年代诞生的，到了80年代第一只基因改造的老鼠才出现，所以，小龙虾在年进入我国，极有可能是国人引入的。

在不了解入侵物种的20世纪30年代，人们是不会去考量引入一种物种可能会造成的后果的，小龙虾就是如此，人们只是看到小龙虾身体小小的，应该翻不起什么大的浪花。从南京开始养殖起，人们发现小龙虾竟然有着很强的耐受能力，即便是有一定污染的水体，它都能生存，而且最关键的是小龙虾的繁殖能力强，一只小龙虾一年就能产下约枚卵，这些卵经过平均约20天就能孵化。

强大的繁殖能力加上适应能力，让小龙虾成为了一种经济效益较高的商品，于是小龙虾养殖开始推广，起初是在我国南方，后来人们发现它们竟然能够适应最低-14℃的环境，所以北方也加入了养殖队伍。

因此，小龙虾其实是从美国到日本再到我国的，进入的方法大概率是主动的引入。

为何许多河沟里都是小龙虾？

其实，近些年可能少一些了，记得有五六年前，我去了一趟安徽一位朋友家，他就带我去稻田里钓龙虾、钓黄鳝，当时里面的龙虾多到，用一块猪肝一个多小时就钓到了一小桶，真是过瘾，在农田附近的河沟里，挽起裤腿再去摸一会，也会有很多收获。

而小龙虾在我国从原本人工养殖下，变成了河沟、稻田里都有，其实与小龙虾的适应和逃逸能力有很大的关系。

首先，小龙虾的适应能力我们上面已经说过了，它们对污染的耐受能力较强，而且食性杂，既能以水中的植物、藻类为食，也能吃一些水生昆虫、小鱼虾，甚至是腐肉，它们都能大快朵颐，这种适应能力，让它们能够在一些水流缓慢、含氧量较低的河沟里很好的生存、繁殖。

其次是逃逸，随着小龙虾在全国越来越受欢迎，小龙虾的养殖业也在不断的扩大，其年产值也在逐年递增，即使到了近些年，小龙虾的年产值都以至少3％速率增长。

而养殖的地点越多，就越有利于小龙虾的野外扩散，因为小龙虾上岸迁徙是完全没有问题的，它们虽然也是用鳃呼吸的，但是只要是鳃部湿润就能溶解空气中的氧气，而且它们本身对低氧的耐受能力也很强，这样它们就能从养殖池中迁徙到附近的河沟、水渠、池塘、河流中了。

总结

许多人说小龙虾是最失败的入侵物种，如果单纯的从靠养殖才能满足市场需求来看的话，小龙虾的入侵确实有些失败，但其实小龙虾成功了，因为它们在我国已经拥有了一定的野生种群数量，而有了养殖，反而更少有人去约束野外的小龙虾了，所以时至今日，它们依然会对本土鳌虾以及水生生物构成威胁，因此，它依然是“合格的入侵物种”。

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