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小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。就是这个看着不一定好看的小家伙，让人们在夏季的时候，欲罢不能。今天，小编就给各位介绍一下小龙虾的做法，夏季必备哦～1，我们先要准备主料，可想而知，就是今天的主角了，小龙虾。辅料呢，蒜，八角，葱，胶，辣椒，盐，白糖，适量的白酒和生抽。2，我们这时候需要把小龙虾洗干净。拔出肠线和剪掉头部两边的腮腺。尾部这时候可以沿着小龙虾的身体剪出一条口子，这样会更好入味。3，把锅倒入油预热，然后把佐料都放入其中翻炒，炒出香味即可。4，上主角，把小龙虾倒入锅中翻炒，当翻炒均匀，小龙虾的外壳变颜色，炒出小龙虾独有的香味。5，收汁，倒入适量的酒水，没过小龙虾即可。待熟后装盘即可上桌了。小龙虾可谓是夏季的一大美食，夏季夜宵必点。小龙虾配上啤酒，那可真是非常的爽啊。但是切记，微醺胜半醉，切勿饮酒过多哦。小编还给大家说一说怎么剥小龙虾的秘诀吧。第一步:下压尾部第二节虾壳。第二步:挤压虾尾。第三步:把尾部戳入虾头。第四步:拔出虾尾。(这时候可以连同里面的精华虾黄也可一起拔出)第五部:这是最后一步，捏住虾尾末端，拔出整块虾肉。好了，小编今天就先介绍到这里，咱们回见!

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