树龙虾

写给小妮的厨房日记四二蒜香龙虾,吮

发布时间:2022/10/18 22:29:39   
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记得两周前同学请吃龙虾,三个人点了10斤龙虾差不多刚够。然而重点是,接下来我一天半胃胀没吃得下东西。我觉得是不是因为不够卫生。

还是自己清洗的龙虾放心。但是我从未洗过,一想到龙虾的两个大钳子,我就打消了念头。但是今天,我特别强烈地想烧个龙虾,我们喜欢蒜泥和十三香。

这个图片拍完,我觉得还不错。下午菜场卖菜的大爷忽悠我,尽给我小龙虾。在只有一个摊位卖龙虾,而且我不敢抓的情况下,我只能气愤地拎走了他们。回家往水池一倒,这个可真是为难啊,我得洗到什么时候。

倒进盐、倒进醋,让它们爬了20分钟。再捞出来,重新放水,加盐,我还倒了料酒,又继续爬了20分钟。接下来,就是这个有些发怵的洗龙虾过程了。

手上防护好,用筷子夹起龙虾,接着牙刷使劲刷。这时候旁边已经一个盆倒好水加入盐,刷好的龙虾就先扔里面,让它们再吐一遍脏东西。全部刷完以后,又盐水养了40分钟。冲洗,准备杀龙虾,这个过程更麻烦。

刷子再刷一遍,这个时候龙虾已经很干净了。用剪刀剪掉头部1/3,剩下虾黄。不论龙虾如何张牙舞爪,剪掉之后,它就不动了。接着沿着腮的地方剪个弧形,把腮清理掉,这是龙虾最脏的地方。抽掉肠子,就是虾尾中间那块掐住就抽出来了。龙虾就已经相当干净了。

先把龙虾滚水里焯一下。切蒜末,姜末,我用了大概有一个半的蒜。用机器打成蒜泥更入味,口感更好。

接下来,热锅放油,小火,多倒些油,放入姜蒜末,煸出香味,加盐、糖、鸡精、蒸鱼豉油、水,先煮开。再倒入龙虾,大火煮开转中小火。

给小妮吃的海鲜还有这些有寄生虫之类的我都会时间煮的长些。煮了15分钟,加黄瓜段,再继续大火五分钟。揭锅盖的时候,那种蒜香味已经要溢出来了,太香了。

装盆,上桌,拍照。OK,完成。

小妮说比红烧的入味,特别香。她只知香,不知为何香,吃了一半。从小到大,每次外面外面吃香辣的,她都只能眼巴巴地望着,只能在家吃红烧小龙虾。换了种做法,她可高兴了。

试试吧,提鲜三个度,你连手指都不会放过。



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