在中餐里，也有用虾头、虾壳熬出虾油的做法。不过今天我想要浪漫一点，做一道漂亮的法式龙虾浓汤，搭配香煎蓝龙。做好的法式龙虾浓汤，融入了虾壳精华，以及蔬菜汁的鲜甜之后，变得浓稠起来。用勺子舀起一勺，还未放进嘴里，就已经从视觉上感觉到了他的顺滑。龙虾肉则只需要微煎至熟透，再搭配上用龙虾浓汤调成的酱汁，就已经能很好地表现澳洲淡水龙虾的鲜甜风味，同时保留虾肉紧实的质感。准备好材料，煮一锅浓汤，如果喜欢，也可以配上法棍面包。用叉子叉住面包，浸入汤中稍待片刻，再放入口中，这时候法棍面包像是吸饱了水了海绵，稍一挤压，充满鲜味的浓汤便爆了出来。不过吃法餐，再好吃也要注意形象呢。冬天到了，这时候最适合和爱的人窝在家里享受二人时刻。快来做一顿浪漫的法式晚餐吧！

By介小姐的吃货日常

用料

澳洲淡水龙虾胡萝卜西芹白洋葱西蓝花番茄酱大蒜白兰地淡奶油罗勒黄油白胡椒粉盐

做法步骤

1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，虾肉鲜美无异味

2、龙虾洗净后，在尾部中鳍拧两下，抽去虾线

3、再剪去虾的爪子以及钳子。用刀或者木槌将虾钳轻轻拍裂。

4、清理干净的龙虾，掰开虾头，将虾膏取出，装入碗内备用。

5、生的虾黄有少许腥味，但是煮熟后腥味即消失，并且是鲜味来源之一，请勿轻易丢弃。

6、剥出龙虾肉，虾壳收集起来，剪碎，清洗干净。

7、接下来准备蔬菜材料，将白洋葱、胡萝卜、西芹、番茄全部切成细丁，大蒜切碎，西蓝花掰成小块。

8、热锅下橄榄油，将蒜末倒入炒出香味，倒入切好的洋葱粒、番茄粒、西芹粒以及胡萝卜粒，小火煸炒出香味，

9、再倒入龙虾壳以及虾钳。

10、倒入番茄酱以及白兰地，继续煸炒至锅内收干水分，酒香挥发，

11、倒入清水没过所有材料，盖上盖子开小火炖煮。

12、待到汤汁浓缩到原来二分之一的量时，滤出汤汁，汤渣弃之不用。

13、取五分之一的汤汁放入锅内，继续中火收汁直至变浓稠，倒入虾膏搅散。加入少许白胡椒粉以及盐调味，继续煮2~3分钟，即完成搭配香煎龙虾的酱汁。

14、这一步虾黄务必在下锅后迅速搅拌散，否则虾膏结块，则成品酱汁不好看。

15、剩下的汤倒入小汤锅中，继续炖煮，令汤汁略微收浓，加入淡奶油，再加入少许白胡椒粉、盐调味

16、最后放入汆烫好的西蓝花。搭配虾肉的法式龙虾浓汤，完成！

17、锅后放入黄油，小火加热至黄油融化，再加入罗勒，煎出香味，逐一放入虾肉平铺于锅底，小火慢煎至虾肉两面金黄。

18、喝一口鲜美的法式龙虾浓汤唤醒你的味蕾再享受一口Q弹多汁的虾肉或许还可以举起红酒杯致敬你的爱人？这样的浪漫时刻，也只有用心去为爱的人做一顿法式大餐，才能享受到了。

小贴士

龙虾尾部带刺，在烹饪时可以带上手套处理，以防刺伤。浓汤无需过多调味，盐、胡椒足以，因为蔬菜已经很鲜甜。

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