又到了每年吃小龙虾的时候了，现在随便出去一逛，凡是有吃的地方，不管是夜市，还是大排档，每个店门口都有一个大大的招牌，小龙虾、或是口味虾。里面的吃的人也多，有时连坐位都没有，足以说明大家对小龙虾的喜欢程度了。

龙虾配啤酒，是夏日一宝，无论是大人还是小孩都抗拒不了它的美味。但是，小龙虾虽然美味，如果经常在外面吃却会对身体造成一不好的影响，原因没有其它，只是在外面吃的小龙虾没有在家自己做的洗得干净。享受美味的同时，健康一样的重要，想要吃得放心，不如买了新鲜的小龙虾在家自己做，刷得干净，吃得健康！

今天给大家分享一下我在家自己做的麻辣小龙虾，做法简单，但洗的时候足足刷了两小时才处理干净，不过味道特别的好，鲜香麻辣，累点也值了，而且自己做的分量多，吃得也过瘾。

麻辣小龙虾

准备食材：新鲜的小龙虾，啤酒，白酒，生姜，洋葱，大蒜，干红椒，花椒，八角，桂皮，香叶，麻辣火锅底料，生抽，蚝油，香菜，食盐，植物油

做法：

1、小龙虾买回来用刷子刷干净，摘去虾头，剪下鳃毛，取下虾黄，抽出虾线，清洗干净，然后沥干水备用。

小龙虾因为生活环境的原因，买回来一定要用刷子将它全身里里外外全都刷干净，特别是虾脚，虾头，虾钳的部位，有关节的地方都比较容易藏有污垢，先将小龙虾放清水中加少许白酒浸泡半小时，之后就用刷子里里外外全身都刷干净，然后摘去虾头，剪去鳃毛，用筷子将虾黄取下来放入碗中，不要丢掉了，炒小龙虾的时候加入虾黄，味道更鲜，然后扯住虾尾中间的那个地方左右摇动一下，抽出虾线，然后再次清洗干净，沥干水。

2、将锅烧热，多倒点油，待油温烧至六成热时，放入沥干水的小龙虾，先用中火炸五分钟，再转中小火炸三分钟，将小龙虾炸至变色，炸至外壳酥脆时捞出，再沥尽油。

3、将锅中多余的油倒出，仅留一些底油，下入姜片和洋葱片炸香，之后捞出剩下的渣渣不要。

4、继续加热锅中的植物油，下入花椒、蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶、干红椒、炒香，再放入一小块麻辣火锅底料，炒出红油。

5、然后放入虾黄炒出香味，再放入之前炸好的小龙虾，翻炒两分钟，淋入少许生抽，蚝油，加少许食盐，再倒入一瓶啤酒，用大火煮开。

6、小龙虾煮开后，将汤汁和小龙虾一起倒入电压力锅中，炖10分钟，之后拔电再焖10分钟。

小龙虾放电压力锅中加一下压，会更加入味。

7、将小龙虾焖至入味，出锅前撒上香菜或葱段就可以了。

这道鲜香美味的麻辣小龙虾就做好了，做法其实是简单的，就是清洗过程有点麻烦，不过能尝到这么美味的龙虾，看着家人吃得开心，再累也值得了。

最后需提醒大家一下：小龙虾虽然美味，但也要细嚼咽，前两天长沙一男子就因为吃小龙虾太美味，一不小心将长约5厘米的虾钳误吸到了气道中，差点造成窒息，还好后面及时送医抢救了过来。这得有多心急啊，钳子都想咽下去了，大家在家自己做，吃时也要注意哦！

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