麻辣小龙虾这些年很受年轻人群的喜爱，麻辣刺激，再配上冰镇啤酒那真叫一个爽。现在马上进入6月，正是吃小龙虾最肥美的季节，6/7/8月份是小龙虾生长最壮的时候，到了9月份肉就有点空了，不建议食用了，所以喜欢吃小龙虾的小伙伴不要错过6/7/8月这三个最肥美的黄金月，尽情的享受吧！

小龙虾是对人体有很多好处的，含有大量的蛋白质，很容易被人体吸收。含有虾青素对人体也有很大的好处，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节。

当然，食用小龙虾必须要会正确选用小龙虾和处理小龙虾，否则处理不当也会对人体有一定的危害，所以我们大家必须要知道哪里能吃哪里不能吃。下面我就把小龙虾的正确选择和处理过程和大家介绍一下：

一、如何选择小龙虾：

1、一定要选择鲜活的小龙虾，而且是活的健壮的。因为小龙虾如果是死的，它体内的细菌繁殖很快，如果食用对人体造成很大的危害。

2、一定选择腮部透明干净的小龙虾，因为腮部干净说明是深水生长的，水质很好很干净，所以细菌就很少，吃的放心。如果腮部很黑很脏说明小龙虾的成长坏境很不好，生长在浅水区或者沟壑中不建议购买。

二、小龙虾的正确处理方法：

1、虾头部位的沙包必须去掉：因为小龙虾的头部是处理细菌脏污的重要地方，从而也成了重金属和细菌的集聚地，所以头部不建议食用，如果想食用头部的虾黄，最低限度也要剪掉虾头的1/3后，去掉黑色的沙包。一般饭店销售量大，人员紧张，为了省事都带着虾头，所以大家要知道虾头很脏不要吃。

2、小龙虾的腹部用刷子一定要刷干净：因为小龙虾腹足根部也是细菌聚集的地方，如果弄不干净对身体不利，所以我们一定要注意。

3、去掉虾线：小龙虾的虾线是很脏的地方一定要去除，活着的时候很好去除，将尾部的中间尾片左右拧两下，一拉虾线就出来了。有的饭店嫌麻烦是不会去除的，吃了对身体不好。

4、去掉虾腮：小龙虾的虾腮有很多细菌，不能食用。将腹部小腿向下拉，虾腮就去掉了。

三、麻辣小龙虾的制作方法：

1、原料：鲜活小龙虾克、干辣椒克、麻椒80克、郫县豆瓣酱克、啤酒一瓶、生抽40克、料酒20克、麻辣火锅底料25克、盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，葱姜蒜少许

2、香料：大料4克、香叶4片、桂皮4克、白芷2克、砂仁5克、小茴香4克。

3、制作过程：

1）、将小龙虾按上述方法处理好。

2）、锅内放油烧热至八成热，下入小龙虾炸制30秒左右，目的提香、杀菌。

3）、锅内放少许油，下入香料、葱姜蒜煸香，以次下入干尖椒煸香、豆瓣酱、火锅底料煸香、下入小龙虾、烹入料酒、生抽煸炒几下，烹入啤酒，调味放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉。

4）、大火烧开，调小火烧15分钟左右，即可出锅。

以上就是制作麻辣小龙虾的个人经验，希望对大家有所帮助，如果大家喜欢美食请

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