每到夏天各个城市的夜市都会十分热闹，尤其是到了晚上七八点之后的夜市，基本上看不到一个空座位，很多人买完东西之后只能站在摊位了旁边把它吃完。而在众多的夜市美食当中，爆炒小龙虾可以说是绝对的霸主，有的时候一条街的美食滩都是爆炒小龙虾。夜市里面的爆炒小龙虾那么的美味，我们自己在家能不能也做出这样美味的小龙虾呢？相信很多人都尝试过自己在家里面做这道美食吧？但是绝大多数人做这道美食的时候都会发现小龙虾入味十分困难，自己做出来的一点都不像外面的那么好吃，这到底是怎么回事呢？接下来就为大家分享一下夜市大排档做这道爆炒小龙虾的具体做法吧，爆炒小龙虾好吃的秘诀在这里，多加一个步骤，小龙虾上桌就被抢光。第1步，先将买回来的小龙虾放入清水当中清洗干净，大家记住虾腹的位置也要用牙刷清洗干净，这样的小龙虾吃起来才更放心。小龙虾清洗干净之后去掉虾线，控干水分之后放入一个大碗里面，接着向大碗当中加入少量的食醋、黄酒和少量食用盐，将小龙虾腌制30分钟以上。提示：炒小龙虾之前腌制一下不仅可以让小龙虾更入味，而且还能去掉小龙虾里面的细菌和寄生虫。第2步，炒锅里面多放一些食用油，开火将油温烧到6成热之后加入桂皮，葱段和姜丝。等到调料的香味出来之后将调料捞出，接着将之前处理好的小龙虾炸出香味，等到小龙虾的香味出来之后将它捞出来控干油分备用。第3步，另起锅，向锅里加入少量食用油，等到油温上来之后加入葱丝，姜丝和蒜片，继续向锅里面加入多一些的干辣椒，把这些调料炒出香味之后把之前炸好的小龙虾倒入锅中，大火爆炒到香味出来之后向锅里面加入小半瓶啤酒和适量料酒炖煮，啤酒烧开之后继续向锅里加入适量食用盐，生抽，孜然调味，开大火给小龙虾收汁。第4步，小龙虾的汁收的差不多之后向锅里面加入少量的紫苏和葱花继续炒均匀之后关火，一道美味的爆炒小龙虾就做好了。以上就是今天为大家分享的爆炒小龙虾具体做法了，其实很多人在炒小龙虾之前都没有腌制这一步，这样炒出来的小龙虾自然不会那么入味了，爆炒小龙虾时多加这一步，小龙虾更好吃，一上桌就被抢光。

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