爆炒小龙虾

By雨欣欣欣

又到了吃小龙虾的季节啦！速度干起来，爆炒是非常简单的，讲究的是火候和配菜，全程大火。

原料：小龙虾、葱、洋葱、花椒、干辣椒、泡椒泡姜、芹菜、二荆条、姜、蒜、盐、料酒、菜籽油、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、鸡精、五香粉。

做法步骤：

第1步、小龙虾反复洗净，加料酒焯水备用。

第2步、沥干水分放置冷却。

第3步、锅底放油，放入花椒炒出香味。

第4步、放入豆瓣酱。

第5步、放入干辣椒。

第6步、放入小龙虾快速翻炒。

第7步、放入洋葱。泡椒泡姜。二荆条。

第8步、放入五香粉，快速均匀的翻炒。

第9步、放入鸡精。

第10步、均匀翻炒关火。

第11步、起锅放入芹菜叶就可以了。

小贴士：

爆炒讲究的是手速，一定要快速翻炒。

来自美食天下雨欣欣欣的作品。

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