小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

小龙虾发展史

年

日本从美国引进了20只北美小龙虾，本想培育成牛蛙的饲料。

年左右

日本的牛蛙就因为农药使用过量绝迹了，小龙虾却存活了下来并疯狂蔓延，最终取代了日本本土小龙虾，称霸北海道。

二战期间

日本军人把第一批小龙虾带进了中国南京。他们的本意已未可知，但至少不是为了食用。因为身负太多罪名，又长期在泥潭中打滚，小龙虾起初声名狼藉，也没人想到要去吃它们。

盱眙人看中了他们沟田里的小龙虾，开始在闲暇时间捕捞小龙虾煮着吃。

80年代

全国多个地方都有人不约而同地默默研究小龙虾的吃法。“盱眙十三香”、“油焖大虾（小龙虾）”、“麻辣小龙虾”相继推出。

90年代

各地风味的小龙虾纷纷占山为王、声名鹊起，其中属四川的“麻辣小龙虾”走的最远，不仅在北上广这些大城市打响了名号，甚至在南京、武汉这些小龙虾老牌据点里，也抢占了半壁江山。

年

知名媒体发表转载《日本人为什么打死不吃小龙虾》造谣小龙虾小龙虾是日本人在二战期间为了在中国处理尸体而改造出来的，富含各种重金属元素和寄生虫。并得到南京水产研究所的专家背书。给小龙虾产业带来致命打击。

年之前小龙虾还只是湖北、江苏、湖南等地的区域性美食。

年｜新京报发表文章《小龙虾是虫？不靠谱》，把关于小龙虾的谣言一一击破，并得到多家媒体转载。小龙虾全国性的扩张也由此开始。

年~年｜小龙虾区域性品牌涌现、资本和技术投入，小龙虾普及到全国，也可以说是品类爆发前的酝酿期。

年~年｜大量的资本注入小龙虾品类市场，很多小龙虾品牌在这两年拿到融资。小龙虾成了这两年当之无愧的“宇宙第一网红”。

但也就是在这两年，小龙虾市场也出现了波动。

年

年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

年

全国小龙虾养殖总产量为.86万吨，小龙虾全社会经济总产值约亿元

年｜从上市就采购价比较高，而且持续走高。小龙虾直供俄罗斯世界杯时间助推中国小龙虾的外贸元年。

年

至春季为止，市场价格居高不下。

小龙虾价值

观赏：由于大部分小龙虾的抗污染性十分强，因此在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。放养在水族箱中，也可有效地清除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有十分大的贡献。

营养：小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

△内容来源养殖前沿，作者：小龙虾，图片来自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删文

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